Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Німецькі ковбаси дуже смачні і є джерелом великої національної гордості. Насправді багато улюблених рецептів з певних областей вважаються чітко охороненими таємницями. Ось, ми вас впустили 12 найпоширеніших німецьких ковбасок.
-
Bratwurst
Naki Kouyioumtzis / Getty Images
Bratwurst і Rostbratwurst - це ковбаса, виготовлена з дрібно нарізаної свинини та яловичини і зазвичай на грилі та подається з солодкою німецькою гірчицею та шматочком хліба чи твердого рулету. Її можна нарізати шматочками і перетворити в Currywurst, облягаючи її в соусі, що підтягує каррі.
Thüringer Rostbratwurst пропонує такі спеції, як майоран та кмину, іноді часник. Ковбаса, яка велика і зазвичай на грилі, формується за допомогою оболонок із свинячого кишечника.
-
Nürnberger Rostbratwurst
Зображення Гетті
Nürnberger Rostbratwurst - менші ковбаси з вареними пальцями (з великим пальцем), ароматизовані майораном та джерелом великої національної (для держави Франконії) гордості. Подається по шість разів, на грилі, з квашеною капустою та картоплею із стороною крему з хрону.
-
Кров'яна ковбаса (Blutwurst)
Зображення Гетті
Блютверст або кров'яна ковбаса виготовляється із згущеної свинячої чи коров’ячої крові та містить наповнювачі, такі як м'ясо, сало, хліб чи вівсянка. Її нарізають і їдять холодно на хлібі.
-
Франкфуртер (Bockwurst)
Зображення Гетті
Обліпиха виникла у Франкфурті і її виготовляють із телятини із свининою чи іншим м'ясом та ароматизованою сіллю, перцем та паприкою. Його варять і їдять разом з бокським пивом і гірчицею. Це схоже на вигнутий хот-дог.
-
Bregenwurst
Foodcollection / Getty Images
Bregenwurst походить із Нижньої Саксонії і виготовляється зі свинини, свинячого живота та мозку свині чи великої рогатої худоби. Його часто тушкують і подають з капустою. Йдеться про розмір і колір Knackwurst. У наш час Bregenwurst не містить мозку як інгредієнта.
-
Knackwurst
esemelwe / Getty Images
Ковбасні ковбаси Knackwurst, або Knockwurst, часто є яловичими і ароматизованими часником. Їх інколи курять, а потім традиційно подають із квашеною капустою та картопляним салатом.
-
Landjäger
Зображення Гетті
Landjäger - це вид сушеної ковбаси, виготовленої з яловичини, свинини, сала, цукру та спецій. Він висушений на повітрі і нагадує невеликий салямі. Він не вимагає охолодження і його можна їсти холодним або відвареним.
-
Леберварст
Artizone / flickr від CC 2.0
Леберверст, або Ліверверст, зазвичай виготовляється зі свинини з певною свинячою печінкою і ароматизований різними способами. Він розповсюджується.
- Kalbsleberwurst - теляча печінка готується з телячої та свинячої печінки.
-
Leberkäse
Вестенд61 / Гетті Зображення
Leberkäse (буквально «печінковий сир») з Баварії - це тип ковбаси, який не містить сиру чи печінки. Він схожий на рожевий м'ясний коровай з дуже дрібно нарізаною м'ясною м'ясою, свининою та цибулею. Її приправляють майораном і запікають на паніровці до появи золотистої скоринки. Подають свіжоспечений в шматочках 1/2 дюйма, багато людей також люблять їсти його холодним.
-
Teewurst
Зображення Гетті
Teewurst - це висушена на повітрі або сира ковбаса (як салямі та Landjägerwurst), виготовлена зі свинини, бекону та яловичини. Після того, як курять над буковим деревом, він піддається бродінню, як йогурт, щоб зберегти його. Свою назву Teewurst отримав у 1874 році від своєї винахідниці Каролайн Ульріке Рудольф, і її передбачали їсти у чаї на бутербродах з відкритими обличчями. Відомий своїм м'яким і злегка кислим смаком, рецепт зберігається в секреті.
-
Gelbwurst
Зображення Гетті
Гельбурст означає жовту ковбасу і дістає свою назву від оболонок шафранового кольору, використовуваних для її виготовлення. Гельбурст м'яко приправлений лимоном, булавою, імбиром та кардамоном. Хоча раніше містив мозок, сьогодні це не так. Його можна зробити зі свинини, бекону, яловичини або курки.
-
Weisswurst
Зображення Гетті
Weiβwurst (біла ковбаса) - традиційна ковбаса Південної Німеччини, виготовлена з телятини та бекону та ароматизована петрушкою, цибулею, лимоном та кардамоном. Цю ковбасу відварюють і їдять без шкіри. Оскільки він традиційно не містить консервантів, weiβwurst зазвичай їдять до полудня з солодкою гірчицею, пивом та м'якими кренделями.
