Кодіак Грінвуд / Гетті Зображення
Свіжа, ніжна весняна зелень, включаючи дитячі салати, - це перші ознаки того, що легші страви весни наступають (і ситне зимове поїдання закінчується). Дізнайтеся про весняну зелень нижче і починайте їх шукати, коли дні стають довше. Потім вживайте їх в одному з цих смачних весняних салатів.
Уникайте жаху натертих салатів і обов’язково ретельно очищайте свою весняну зелень.
-
Рукола
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Руколо - це темно-зелений, перцево-зелений, який використовується як в сирому, так і в вареному вигляді. Дика руколою має більше удару, ніж культивована. Якщо рівень перцевого удару для вас важливий, обов’язково трохи покуште, перш ніж купувати, якщо це можливо, оскільки його аромат коливається від досить м'якого до досить гострого.
-
Дитячі салати
Кодіак Грінвуд / Гетті Зображення
Салат будь-якого виду, зібраний на дуже крихітному етапі, робить надзвичайно ніжним і солодким (а не гірким) салат. Зокрема, шукайте салатовий салат із листя листя дуба у зеленому та бронзовому чи червоному варіантах для казково-ароматних та ніжних салатів.
-
Салатний масло або Бостонський салат
Франческа Йорк / Гетті Імідж
Салатне масло або салат Бостон - це ніжний головний салат з дуже пухкими листям у формі чашок. Покидайте листя простим лимонним вінегретом або використовуйте їх у цьому салаті зі спаржею з вершкового масла або в якості транспортних засобів у цій кубці салату з куркою.
-
Чард
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Chard поставляється у швейцарській (білі ребра), червоній, золотистій та змішаній веселковій версіях. У кожного свій аромат, але земляний край визначає їх усіх. Шард зазвичай готують, але його можна подрібнити і додавати в салати в сирому вигляді. У будь-якому випадку для багатьох страв вигідно вирізати реберця з листя і готувати їх окремо.
-
Зелень кульбаби
Білл Бох / Гетті Зображення
Зелень кульбаби темно-зелена і славно гірка. Довга повільна кулінарія зменшує їх гіркоту, якщо ви цього хочете, але дехто з нас любить очищаючий смак свіжої та гострої зелені кульбаби в рецептах.
-
Ескарол
Бернар Ван Берг / EyeEm
Ескарол вирощують не тільки навесні, але і весняний ескарол солодший і ніжніший, ніж в інші пори року. Ескарол смачний просто готується, а також поєднується з маленькими весняними буряками. Шукайте сорти гладкого листя і волосисті.
-
Горохові пагони або горохові зелені
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Горохова зелень - це виноградна лоза, на якій згодом виросте горох. Вони, як правило, доступні - у гігантських заплутаних масах - на ринках фермерів навесні та на початку літа, коли фермери обробляють свої поля.
-
Шпинат
istetiana / Getty Images
Шпинат настільки широко доступний цілий рік, що легко забути, що маленькі ніжні листя весняного шпинату - справжнє частування. Є солодкість до їх темно-зеленого листя, що ідеально підходить для салатів зі шпинату, таких як салат зі шпинату із в'яленого дерева.
-
Весняна суміш
Мопети / Гетті образи
Сумки з «салатом весняної зелені» часто доступні цілий рік. В ідеалі ці суміші - це комбінація різних дитячих салатів разом з трохи руколою, шпинатом та / або дитячим сиром.
-
Крес-крес
Роджер Діксон / Гетті Зображення
Кресс-салат має яскравий, перцевий аромат, який цінується для салатів. Він дико росте в потоках Північної Америки та Європи, але легко культивується при правильному зрошенні. Багато культивована «водяна креслення» - це насправді садова крес, яка має менше прикусу і хрускіт, ніж справжня водяна креслення. Якою б кресою ми не говорили, вони всі члени сімейства гірчичників. Чим старше вони потрапляють - або в землю, або після збирання врожаю - тим гострішим стає їх аромат. Використовуйте кресс якомога швидше після його збору, відкидаючи пожовтілі або в’яні листя, коли ви його чистите. Зауважте, що ніжні стебла і коріння чудово їстівні разом з темно-зеленим листям.
