Джуд Пілоссоф / Гетті Імідж
- Разом: 2 години 25 хв
- Підготовка: 2 години 10 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 2-3 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 291 | Калорійність |
| 13г | Жир |
| 40г | Вуглеводи |
| 15г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 2-3 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 291 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 13г | 17% |
| Насичений жир 1г | 6% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 1215мг | 53% |
| Всього вуглеводів 40г | 14% |
| Дієтична клітковина 16г | 58% |
| Білок 15г | |
| Кальцій 98мг | 8% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
У мексиканському «Юкатані» є безліч чудових страв з морепродуктів, і це - класика, знайдена в «Кухні Мексики» Діани Кеннеді. Гриль - це один з найкращих способів приготування червоної закуски, а пряний натертий рибою додає великої глибини інакше м’якій рибі. Якщо ви не можете знайти сніп, спробуйте будь-що з наступного: тихоокеанська скеля, смугастий окунь, будь-який морський окунь, сом, валлі, пікша або жовтий хвост. Переконайтеся, що у вас є філе з шкірою, залишеною для цього рецепту.
Інгредієнти
- Філе снайпер на 1 фунт
- Сік 1 лайма
- Сік 1 лимона
- 1 столова ложка чорного перцю
- 1 сушений перець кайєн або 1 чайна ложка кайенського порошку
- 1 столова ложка насіння коріандру
- 2 столові ложки насіння ахіоту (доступно на латинських ринках)
- 1 столова ложка сушеного орегано (найкраще тут мексиканський орегано)
- 1 1/2 чайної ложки кошерної солі
- 1 столова ложка паприки
- 1 столова ложка порошку часнику
- 2 столові ложки рапсу або іншого рослинного масла
Кроки, щоб зробити це
Існує два способи зробити цю спеційну суміш: з цілими насінням, які потім подрібнити, або з порошковими спеціями.
Насіння ахіоти, які виглядають як маленькі червоні самородки, - це ключ до цієї страви. Але якщо ви не можете їх знайти, можна замінити більше паприки. Це буде не те саме, але це зміна ОК.
Змішайте всі сухі компоненти разом у мисці. У пластиковий контейнер або поліетиленовий пакет додайте олію та сік лимона та лайма.
Покладіть рибне філе в ємність, наповнену соком, і перемістіться до покриття. Тепер посипте суміш спецій поверх м'ясної сторони кожного філе. Не поспішайте приправляти шкіру.
Покладіть філе шкірою вниз в ємність або мішок, після чого дайте маринуватися в холодильнику на 2-4 години.
Після того як риба маринується, вийміть її і погладьте шкіру насухо паперовим рушником. Змастіть його трохи більше олії і викладіть філе на добре змащену, попередньо розігріту решітку.
Щоб приготувати цю страву, вам знадобиться "відкритий" простір на вашій грилі без тепла - або одна секція пальників вимкнена, або місце, де під вугіллям немає вугілля. Тут ви кладете свою рибу. Якщо ви не можете зробити це з якихось причин, зачекайте, поки пожежа вщухне або поверніть пальник до найнижчого значення.
Рибу обсмажуйте протягом 10-15 хвилин, в залежності від товщини. Не перевертай. Якщо ви це зробите, філе впаде на шматки. Ось чому ви залишаєте шкіру на.
Як тільки м'ясо пластівці біля головного кінця філе, обережно вийміть рибу і поставте її на блюдо охолонути на хвилину-дві.
Подавати з ароматизованим рисом, як бутербродну начинку, або розламати його на шматки і використовувати для рибних тако; це моє улюблене використання цієї страви.
Теги рецептів:
- риба
- червоний гриль на грилі
- вечеря
- мексиканський
