Маріан Блейз
- Всього: 115 хв
- Підготовка: 75 хв
- Кухар: 40 хв
- Вихід: 16 тамалів (16 порцій)
Традиційні тамали виготовляються з кукурудзяного масажного тіста, що оточує м'ясну начинку. Хуміта - це ще один вид тамале, виготовлений зі свіжої меленої кукурудзи замість маса.
Ці садові овочеві тамали мають традиційне тісто для масажу, але вегетаріанську начинку роблять зі свіжої кукурудзи, помідорів, зеленої цибулі, кінзи та сиру. Запашний кукурудзяний аромат масажного тіста добре контрастує з солодкою начинкою із свіжої кукурудзи. Після того, як ви дізнаєтесь основи приготування тамале, ви можете наповнити їх будь-чим із тушкованого чи витягнутого м’яса та інших овочів.
Інгредієнти
- 1 пакет сушених кукурудзяних цибулин
- 3 склянки кукурудзяної муки масаріна
- Дрібка солі
- 1 - 2 склянки овочевого запасу
- 12 столових ложок овочевого вкорочення (або 6 столових ложок овочевого вкорочення і 6 столових ложок вершкового масла)
- 2 столові ложки рослинного масла
- 1 великий помідор (нарізаний)
- 5 зелених цибулин (нарізані, білі та зелені частини)
- 1 чайна ложка кмину
- 1 чайна ложка цукру
- 3 - 4 колоски мозолі
- 1 тире сіль (або за смаком)
- 1 перчик тире (або за смаком)
- 2 столові ложки кінзи (свіжої і подрібненої)
- Необов’язково: 1 столова ложка пасти Аджі Амарілло
- 1/2 склянки фрески Queso (розсипався)
Кроки, щоб зробити це
Примітка. Хоча до цього рецепту є кілька етапів, ця страва з тамалею розбивається на працездатні категорії, щоб допомогти вам краще планувати підготовку та приготування їжі.
Складіть тамали
Зберіть інгредієнти.
Помістіть кукурудзяні луски у великий горщик і повністю покрийте їх гарячою водою. Замочіть кукурудзяні луски на 30 хвилин до години, поки вони не розм’якшать і не стануть податливими.
У середній мисці змішайте кукурудзяну муку з дрібкою солі та 1 1/2 склянки овочевого запасу.
Додайте овочеві шматочки і попрацюйте жир в суміші пальцями. Додайте більше овочевих запасів у невеликих кількостях, замішуючи після кожного додавання, поки у вас не вийде гладке м’яке тісто. Тісто повинно бути вологим і трохи липким, не жорстким.
Додайте рослинну олію у важку сковороду і обсмажте помідори, зелену цибулю, кмин і цукор на середньому вогні. Варіть, поки більша частина води не випарується, а овочі стають м’якими і ароматними, зайнявши приблизно 10 хвилин.
Наріжте кукурудзяні кісточки з вух кукурудзи і розмішайте в овочевій суміші. Посипте ще 2 хвилини, приправляючи сіллю і перцем за смаком. Зніміть з вогню і перемішайте в листя кінзи і при бажанні пасту аджи амарілло.
Змочіть кукурудзяні лушпиння і розкладіть їх плоско.
На середину кожного кукурудзяного лушпиння помістіть приблизно 3 столові ложки тіста маса харіна. За допомогою пальців притисніть тісто до прямокутника 2–3 дюйма.
Зверху викладіть тісто з 1 1/2 столової ложки кукурудзяно-томатної суміші та декількома крихтами фрески «Кеса». Зверху покладіть ще 2 столові ложки масажного тіста.
Складіть сторони кукурудзяних горіхів поверх начинки, потім переверніть загострені кінчики до середини, потім складіть верхній клаптик вниз, зробивши невеликий пакет (для найкращого результату переконайтесь, що ви знаєте правильний спосіб загортання тамала).
Обв’яжіть палички пасмом кукурудзяного паска або шпагату, щоб закріпити лушпиння навколо начинки.
Щоб скласти більші тамалі, можна перекрити 2 кукурудзяні луски і використовувати їх разом, щоб обернути тамале.
Пару Тамали
Принесіть від 1 до 2 дюймів води, щоб закип’ятити в паровій каструлі або великому горщику з друшляком або кошиком для відпарювання, встановленим у ньому.
Заповніть друшляк або кошик одним шаром тамали; вам, можливо, доведеться пропарити їх партіями. Тамали повинні бути над водою. Їх готують тільки на пару.
Накрийте тамали рушником для посуду і кришкою горщика і пропаріть їх на 30-40 хвилин; при необхідності додайте воду в горщик.
Вийміть тамали і подайте теплими.
Порада
- Тамали можна розігріти в мікрохвильовій печі. Вони також можуть бути заморожені; розігрійте їх, пропаривши їх протягом 15 - 20 хвилин або нагрівши їх у духовці, загорнутій у фольгу, приблизно стільки ж часу.
Теги рецептів:
- Вегетаріанський
- обід
- південноамериканський
- різдвяні
