Кредит на фото: Аллісон Крамер
- Всього: 90 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 60 хв
- Вихід: 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 115 | Калорійність |
| 5г | Жир |
| 16г | Вуглеводи |
| 4г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 115 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 5г | 7% |
| Насичений жир 1г | 4% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 76мг | 3% |
| Всього вуглеводів 16г | 6% |
| Дієтична клітковина 7г | 24% |
| Білок 4г | |
| Кальцій 93мг | 7% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Рататуй - класичне овочеве блюдо, наповнене смаком, яке робить прекрасне основне блюдо або приголомшливий гарнір. Ключ до ідеального рататуй - рівномірно нарізані овочі для дивовижної текстури. Подайте готову страву поодинці або на ліжку з зеленню, картопляним пюре, макаронами або рисом.
Інгредієнти
- 2 великих помідора, зелені верхівки видалити
- 1 цибулина / головка часнику, кінчик обрізаний, щоб оголити зубчики
- 1 японський баклажан або 2 - 3 дитячі баклажани
- 1 неочищений жовтий кабачок
- 1 неочищений зелений кабачок
- 1 червоний болгарський перець, насіння видалено
- 1 дуже велика морква, найкраще помаранчевий, але будь-який колір буде робити
- 3 столові ложки томатної пасти
- 1/2 чайної ложки солі
- 2 столові ложки оливкової олії + додаткові для крапель
- 2 столові ложки чебрецю свіжого
- 1 столова ложка свіжого орегано
- Чорний перець за смаком
- Сіль за смаком
Кроки, щоб зробити це
Розігрійте духовку до 400 F. Помістіть цибулину помідорів і часник на великий шматок фольги, приблизно 12 х 12 дюймів.
Помідоруйте цибулину помідорів та часнику 1 чайною ложкою оливкової олії, а потім складіть фольгу вгору і знову у вільний мішечок навколо помідорів та часнику. Помістіть пакетик з фольгою на несмажений лист для випічки або торт.
Обсмажуйте цибулину помідорів і часник приблизно 45 - 50 хвилин, або поки шкірка на помідорах не стане досить зморшкуватою і темною забарвленням, а часник ароматним і ніжним.
Вийміть пакетик з фольги з духовки, відкрийте пакетик і дайте охолонути приблизно 15 хвилин або поки легко не поводиться. Після охолодження обережно зніміть шматочки з помідорів і відіжміть варений часник з цибулини.
Знизьте температуру вашої духовки до 375 F. Наріжте баклажани, кабачки, червоний перець і моркву тонкими рівними скибочками, приблизно 1/6 до 1/4 дюйма, використовуючи гострий ніж або мандоліну.
У кухонному комбайні або блендері змішайте обсмажені помідори та часник разом з томатною пастою, морською сіллю та 2 столовими ложками оливкової олії до отримання однорідної маси, зупинившись і потріскавши сторони контейнера для змішування за необхідності.
Викладіть приблизно 3/4 соусу на дно злегка змащеного керамічної або металевої духової шафи, діаметром близько 8 дюймів. Розкладіть нарізані овочі в спіральне кільце, чергуючи кольори, щоб створити барвистий візерунок з овочами.
Після того, як всі овочі будуть надійно розміщені і блюдо наповнене, збризніть їх оливковою олією (приблизно 1 1/2 столової ложки) і залишком соусу. Посипте свіжим чебрецем, орегано, чорним перцем і сіллю.
Накрийте шаром пергаментного паперу і поставте на середню стійку духовки. Випікайте 1 годину або поки овочі не стануть ніжними і ароматними. Вийміть рататуй з духовки і дайте охолонути приблизно 10 хвилин перед подачею.
Теги рецептів:
- Помідор
- антре
- французький
- сімейна вечеря
