Олександр Георгієв / Гетті Імідж
Все має ризики. Знання, що таке ризики, і як їх зменшити - секрет успіху. Готуючи на відкритому повітрі, будь то гарячий і швидкий гриль або низький і повільний шашлик, вам потрібно знати кілька речей, щоб переконатися, що нічого не виходить.
Поєднання вибухонебезпечного палива з їжею, гарячими металами та великими групами людей може стати рецептом катастрофи, якщо ви не будете обережні. Звичайно, безпека приготування їжі на відкритому повітрі є більше, ніж просто вогонь. Дотримуйтесь цих порад, щоб зберегти наступну вечірку з барбекю максимально безпечно.
Тримайте контроль над вогнем
Вогонь є найбільш руйнівною силою у Всесвіті, і ви запрошуєте його у свій задній двір на невелику кулінарію. Перше, що вам потрібно - це вогнегасник. По-друге, вам потрібно знати свій вогонь і знати, як ним керувати. Щороку грилі та курці спричиняють тисячі пожеж, сотні травм, десятки загиблих та мільйони доларів шкоди. Потрібно знати, як скоротити запаси палива, гасити пожежі та викликати пожежну частину. Завжди мати одну людину, яка керує пожежею. Ви також повинні знати щось про лікування опіків.
Дотримуйтесь правил безпеки харчових продуктів
Бактерії їдять будь-яку їжу, яку ви можете придумати, навіть брюссельську капусту. Він росте при будь-якій температурі вище замерзання і залишається живим, поки температура не досягне близько 165 градусів F. Кожну секунду ви даєте йому між цими двома температурами, що розмножується і викликає захворювання у вашій їжі. Отже, поки він не потрапить у рот або на гриль, його потрібно зберігати в прохолоді. Друге, коли ви закінчите його подавати, воно повертається в холодильник. Основні правила: підозрюйте все, тримайте його вкритому, зберігайте його крутим, гарячим !, і використовуйте голову. Пам'ятайте, що ви більше схильні до харчового отруєння, ніж до грипу.
Прочитайте інструкції з гриля
Будь ласка, прочитайте посібник. Дотримуйтесь усіх обмежень безпеки до листа. Якщо у вас пожежа, і ви не дотримувались інструкцій, ви самі винні. Грилі, газ або вугілля та курці мають дуже специфічний діапазон роботи. Це потрібно знати, перш ніж засвітитися. Не вважайте, що ваш новий гриль працює так само, як і останній, і що застосовуються всі ті самі правила. Один натяк: На веб-сайті виробника ви можете знайти керівництво до більшості грилів та курців.
Використовуйте безпеку деревного вугілля
Грилі на вугіллі є причиною набагато більшої кількості пожеж, ніж газові грилі. Проблема номер один із мангалом - це освітлення деревного вугілля. Більш легка рідина викликає всілякі проблеми, і ви дійсно повинні знайти кращий спосіб запалити вугілля. Те, що дійсно спалює волосся з вашого обличчя, - додавання легкої рідини до гарячого вугілля. Більш легка рідина перетворюється на важкий газ при відносно низькій температурі. Поки рідша легша рідина згорає, випарена (газоподібна) легша рідина вибухає. Точні інструкції і ніколи не дозволяйте освітлювальному вугіллю стати грою.
Зверніть увагу на дим
Дим потрапляє у ваше волосся, одяг, очі та легені. Хоча велику частину досвіду приготування їжі становить дим, з ним потрібно бути обережним. Дим з гриля або курця містить оксид вуглецю, поліциклічні ароматичні вуглеводні (ПАВ) та інші небезпечні речовини. ПАУ - це речовини, що викликають рак, які утворюються при спалюванні жиру. Стільки, як ми всі любимо запах диму від приготування їжі на свіжому повітрі, краще дати йому відійти, не вдихаючи його. Тож насолоджуйтесь запахом здалеку.
Безпечне використання газу
Причиною номер один з пожеж на газовому грилі є перешкода на шляху палива. Це значною мірою відбувається позаду, під вашим грилем або всередині, куди ви не дивитесь. Це означає, що вам потрібно регулярно перевіряти газову решітку на предмет проблем. Клопи та інші суттєві фактори можуть залізти в маленькі місця, спричиняючи текти газу там, де він не повинен. При перших ознаках проблем вимкніть свої контрольні значення, вимкніть паливний бак і все відключіть. Газові грилі виробляють велику кількість тепла, яке може танути через шланги, ручки та інші деталі. Припустимо, все горіння третього ступеня.
Очистіть мастило з гриля
Досить погано, що ви використовуєте легкозаймисті матеріали для приготування їжі, але сама їжа створює більше. Спалахи - це більше, ніж неприємність, вони потенційно летальні. Жир, який збирається на вашій грилі, накопичується з часом. Легко отримати кілька кілограмів жиру в нижній частині гриля після лише кількох приготування. Ось чому потрібно підтримувати гриль в чистоті. Чистий гриль - це більш безпечний гриль, будь то газ або деревне вугілля. Також курці не звільняються від цієї проблеми. Тому незалежно від того, чим ви користуєтесь, дістаньте жир.
Безпека розташування гриля
Розташування - це все, що стосується розміщення гриля або курця. Щороку сотні людей спричиняють пожежі в своїх будинках, гаражах і внутрішніх двориках, оскільки вони не поставили гриль або курник у потрібне місце. У вашому посібнику (порада №3) буде розказано про мінімальні відстані навколо вашого пристрою, які повинні бути чіткі. Погляньте на своє обладнання і уявіть найгірший вогонь, який ви можете. Переконайтеся, що в цьому просторі нічого (будівлі, дерева тощо). Також переконайтеся, що ваш гриль не вимагає від людей ходити занадто близько до гарячих поверхонь, і щоб діти не грали поруч.
Будьте в курсі речовин, що викликають рак
Приготування м'яса (будь-яким способом) м'яса (особливо червоного м'яса та курки) при дуже високій температурі до тих пір, поки не відбудеться поверхневе обвуглювання, може спричинити утворення речовин, що викликають рак (гетероциклічні аміни (HCA)). Щоб мінімізувати ризик, потрібно:
- Використовуйте маринади (які можуть знизити ризик на 98%). Не перегрівайте продукти харчування. Температура грилю зберігайте відносно низькі (до 600 градусів температури готування) Використовуйте більш тонкі або менші порізи м'яса (шашлики чудові)
Безпека алкоголю навколо гриля
Прочитавши дев'ять вище, вам справді не слід було просити. Гриль і куріння вимагають чіткого роздумування, особливо коли настав час зібрати все це разом. Будь ласка, тримайте чітку голову і зберігайте цей напій після того, як пожежа згасне, і хтось інший займається посудом.
