Говард Стрілець / Гетті Зображення
У нас, мабуть, був такий досвід: картонна коробка яєць у вашому холодильнику вже деякий час є там, а дата, позначена збоку, є лише датою - чи означає це, коли вони повинні бути продані або коли вони повинні бути їли? І враховуючи, що ми не знаємо, коли яйця були відвантажені та як довго вони зберігалися до посадки на полиці магазину, невідомо, наскільки вони свіжі. Яйця, як правило, корисні приблизно три тижні після їх придбання, але якщо ви не пам’ятаєте, коли придбали коробку, ця інформація не дуже допоможе.
Але не викидайте яєць ще тільки! На щастя, є три простих способи визначити, чи ваші яйця все ще безпечні для вживання.
Миє чи пливе?
Як і веселий науковий експеримент, який ви, можливо, робили в школі, цей тест на свіжість не тільки простий, але й може сказати вам приблизний вік яйця. Все, що вам потрібно, - це яйце і миска з холодною водою. Переконайтесь, що в мисці достатньо води, щоб повністю покрити яйце, а потім обережно опустити яйце в миску з водою. Ваше яйце може зробити одну з чотирьох речей і кожна визначить свою свіжість. Якщо воно опуститься на дно, сидить на боці і залишиться там, воно дуже свіже. Якщо яйце тоне, але плаває під кутом або стоїть на кінці, яйце трохи старше (тиждень-два тижні), але все-таки добре їсти. Якщо яйце плаває, воно занадто старе і його слід відкинути.
Наука, що стоїть за цим, полягає в тому, що з віком яєць шкаралупа стає більш пористою, що дозволяє повітрю текти через неї. Чим більше повітря потрапляє через оболонку, тим більшою стає повітряна клітина (кишеня повітря між мембраною і оболонкою в більшому кінці яйця). Повітряний мішок, коли досить великий, змушує яйце плавати.
Експертиза білого
Для цього тесту вам потрібно буде зламати яйце, але якщо ви плануєте готувати яйце (крім жорсткого варіння) або додавати до запеченого гарного рецепту, ви все одно відкриєте його. Розкладіть яйце на тарілку або іншу плоску поверхню і уважно подивіться на консистенцію яєчного білка - ви хочете, щоб воно було злегка непрозорим, не розтікалося занадто сильно, і виглядало густим і дещо липким. Якщо воно є водянистим, прозорим і нежить, яйце втратило свіжість. Це пов’язано з тим, що в міру старіння яєць білий стає рідким і руйнується. Ви також помітите, що жовток буде трохи плоским вгорі, а не округлим.
Тест на снайф
Всі ми відчували запах гнилих яєць, але запах зазвичай взагалі не має нічого спільного з яйцями. Саме сірка, яку ми визнаємо, викидає з яйця погіршення. Якщо яйце дійсно минуло розквіт, ви можете понюхати його через шкаралупу; але якщо ні, і вас турбує свіжість, візьміть подувку після того, як ви її потріскаєте.
Кидати чи використовувати?
Очевидно, якщо ваше яйце жахливо пахне, вам слід його позбутися. Але якщо яйце виявляє ознаки віку, але не готове до сміття, ви все одно можете його використовувати. Старі яйця ідеально підходять для жорсткого кип'ятіння - оскільки повітряна клітина більша, між шкаралупою та яйцем більше місця, що полегшує шкірку.
І якщо ви думаєте, що деякі яйця у вашому холодильнику є звареними, але не впевнені, які ви можете легко розшифрувати. Візьміть яйце і закрутіть його на рівній поверхні; якщо яйце коливається, воно свіже (нутрощі рухаються навколо). Якщо яйце крутиться плавно, воно готується.
Незалежно від того, чи ваші яйця добре використовувати, чи ні, ви все одно залишитеся з шкаралупою та коробкою. Не кидай у сміття! Яєчні шкаралупи чудово підходять для компосту, а також для чищення чайників і виготовлення крейди з тротуару. А картонні коробки ідеально підходять для мистецьких проектів - використовуйте як піддон фарби, перетворіть на годівницю для птахів і використовуйте їх як форми для свічок. Ви також можете заощадити на пожежах у приміщенні чи на відкритому повітрі, оскільки вони роблять чудові пожежні закуски.
Небезпека вживання в їжу поганих яєць
Оскільки сальмонела та інші хвороботворні бактерії є в більшості яєць, рекомендується завжди готувати яйця до добре зробленого. Бактерії можуть знаходитися всередині шкаралупи, тож навіть якщо ви помиєте яйце або зварите його, ви можете захворіти, якщо воно буде недоготоване. Завжди готуйте смажені яйця до добре готового, варіть яєчня до 165 F, і варіть яйця, зварені в твердому вигляді, поки вони повністю не стануть твердими. І завжди охолоджуйте яйця, будь то варені чи сирні.
Хоча це правда, що більшість яєць не забруднені, якщо таке є, ви можете захворіти. У минулому спостерігалися масштабні спалахи сальмонели з яєць шкаралупи; у 2010 році, наприклад, 60 000 американців страждали сальмонелою від яєць. Якщо хтось у вашому домі має порушену імунну систему, вагітний або молодий чи літній, подумайте про придбання пастеризованих яєць. Це яйця, які швидко нагріваються до температури, достатньої для знищення бактерій, але досить низької, щоб яйце залишалося сирим. Дотримуйтесь термінів придатності до листа з цим продуктом.
50 способів приготувати яйця на сніданок
