Діана Раттрей
- Всього: 75 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 60 хв
- Варені боби: 90 хв
- Вихід: 6 порцій (6 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 490 | Калорійність |
| 10г | Жир |
| 72г | Вуглеводи |
| 29г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 порцій (6 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 490 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 10г | 13% |
| Насичений жир 2г | 10% |
| Холестерин 37мг | 12% |
| Натрій 883мг | 38% |
| Всього вуглеводів 72г | 26% |
| Дієтична клітковина 17г | 62% |
| Білок 29г | |
| Кальцій 184мг | 14% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ці боби в стилі кантрі починають із сухих бобів пінто, що робить їх чудовим вибором бюджетної їжі. Заварену квасолю квасолі закінчують в духовці з додаванням нарізаної кубиками залишки, нарізаних овочів та соусу з барбекю, який сміливо ароматизується патокою та кетчупом. Перець, крапелька бекону та цибуля додають простої страви ще більше аромату та насиченості.
Сміливо вживайте в цих квасолі замість шинки залишки свинячої або яловичої грудки. Для вегетаріанської версії замість крапель бекону використовуйте рослинне масло і опустіть шинку. 8-унційна баночка томатного соусу є гарною заміною кетчупу.
Інгредієнти
- 1 фунт сушених бобів пінто (2 склянки)
- 2 столові ложки капати бекону (або рослинного масла)
- 1 середня цибуля (приблизно 1 склянка нарізана кубиками)
- 1/2 зеленого перцю (кубики)
- Шинка 12 унцій (варена і нарізана кубиками; приблизно 2 склянки)
- 1/2 склянки кетчупу
- 1/4 склянки патоки
- 1 столова ложка оцту
- 1 чайна ложка кошерної солі
- 1 1/2 чайної ложки Вустерширського соусу
- 1 1/2 чайної ложки сухої гірчиці
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Промийте квасолю і переберіть їх, перевіривши їх на шматочки гравію або дрібних кісточок. Відмовтеся від бобів, які були неправильно сформовані або пошкоджені
Налийте 1 1/2 ч. Л води у велику каструлю або голландську духовку і поставте її на сильний вогонь. Доведіть воду до кипіння. Зніміть каструлю з вогню і додайте квасолю. Накрийте сковороду і дайте квасолі постояти протягом ночі.
Наступного дня поставте квасолю на середній вогонь і доведіть до кипіння. Зменшіть нагрівання до слабкого і тушкуйте квасолю близько години, або поки вони не стануть м’якими.
Нагрійте духовку до 325 F.
Збийте квасолю, зберігаючи 1/2 склянки рідини.
Очистіть цибулю і поріжте кубиками.
Додайте капати бекону в сковороду або сотейник на середньому вогні; додати нарізану кубиками цибулю і нарізаний зеленим перцем і варити 5 хвилин.
У 2-кварцовій запіканці або голландській духовці вистеліть варені, злиті боби разом з вареною цибулею і перцем і кубиками.
З’єднайте зарезервовану рідину з рештою інгредієнтами і залийте бобовою сумішшю.
Накрийте сковороду і запікайте в попередньо розігрітій духовці 45 хвилин.
Розкрийте і запікайте ще 15-20 хвилин.
Подавайте і насолоджуйтесь!
Поради
- Намагайтеся тримати квасолю на легкому кипінні, що нижче температури кипіння. Температура кип'ятильника повинна становити близько 180 F 190 F на відміну від температури кипіння 212 F. Рідина буде майже нерухома з кількома бульбашками раз у раз. Якщо вам не вистачає часу, замініть інгредієнти соусу улюбленими. соус для барбекю.
Варіації рецепту
- Додайте до квасолі приблизно 1 чайну ложку рідкого диму або приправу з ароматизованою димом сумішшю. Додайте трохи квасолі з 1/4 чайної ложки (або більше) кайенського перцю або подрібнених пластівців червоного перцю. На місці меляси додайте 1/4 склянку пакетованого коричневого цукру або меду. Збільшити перець болгарського перцю до 1/2 склянки і використовувати частину червоного або помаранчевого для більш барвистої страви. Замініть сіль на приправу з каджуна або креолу (за смаком). м’ясна кісточка шинки або шинка шишка до бобів. Коли квасоля майже готова, вийміть м’ясо з кісток, подрібніть його і додайте назад до квасолі.
Теги рецептів:
- квасоля
- антре
- південний
- падіння
