Джонатан Кантор / Банк зображень / Гетті Імідж
- Всього: 27 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 12 хв
- Вихід: 4 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 250 | Калорійність |
| 11г | Жир |
| 35г | Вуглеводи |
| 8г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 250 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 11г | 15% |
| Насичений жир 2г | 8% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 683 мг | 30% |
| Всього вуглеводів 35г | 13% |
| Дієтична клітковина 10г | 37% |
| Білок 8г | |
| Кальцій 144мг | 11% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Незалежно від того, подається як гарнір або як основний прийом, овочеві кабаби на грилі - це легке, барвисте і смачне блюдо, яке потрібно включити під час вашої літньої кулінарії. У цьому рецепті овочі спочатку маринують у суміші з травами Діжон, а потім на грилі, в результаті чого овочеві шашлики розриваються на смак. Використовуйте в якості гарніру до м'яса на грилі або просто подайте самостійно над ліжком із куску.
Інгредієнти
- 3 столові ложки оливкової олії
- 2 столові ложки оцту червоного вина
- 1 лимон (соком)
- 1 столова ложка гірчиці Діжон
- 1 столова ложка свіжого базиліка (нарізаний)
- 1 столова ложка свіжої петрушки (нарізаної)
- 2 зубчики часнику (фарш)
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/2 чайної ложки чорного перцю
- 1 маленька жовта кабачка (нарізана шматками 1/4 дюйма)
- 1 цибуля Бермуди (нарізана на 8 штук)
- 4 шапки грибів
- 1 червоний болгарський перець (нарізаний на 8 штук)
- 1 японський баклажан (нарізаний 1/4-дюймовими скибочками)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Змішайте оливкову олію, оцет, лимонний сік, гірчицю, базилік, петрушку, часник, сіль і чорний перець разом у невеликій мисці.
Помістіть нарізані овочі в пластиковий пакет, який можна закрити. Залийте маринад овочами, киньте на покриття і запечатуйте мішечок. Помістіть пакетик в холодильник і дайте йому постояти 1 - 3 години.
Розігрійте гриль на середньому вогні. Покладіть овочі, чергуючи по ходу, на шпажки. Залиште маринад для очищення овочів під час їх приготування.
Покладіть шашлики на гриль і накрийте кришкою. Готуйте 10 - 12 хвилин, чистивши маринадом кожні 2 - 3 хвилини і обертаючи шампури, щоб овочі рівномірно варилися.
Вийміть кабачки з гриля, коли овочі будуть коричневими і ніжними.
Поради
- Для шашлику на грилі можна використовувати дерев’яні або металеві шпажки. Якщо ви використовуєте шампури з дерева, ви можете замочити їх у воді протягом приблизно 10 хвилин, перш ніж ковзати по овочах, особливо якщо шампури тонкі або розщеплюються легко, коли ви додаєте інгредієнти. Якщо ви використовуєте металеві шпажки, переконайтеся, що вони досить довгі що ручка не знаходиться безпосередньо над теплом; Вам може знадобитися тримати пальник, щоб створити прохолодну сторону гриля. Використовуйте жароміцні рукавички, знімаючи кабачки з решітки. Крім гарніру або основної страви, ці овочеві шашлики чудово підійдуть як закуски. Просто використовуйте більш короткі шампури для окремих порцій і подавайте за допомогою дипа або вінегрету. Овочі, приготовані на грилі, також є смачною начинкою в прогріту лаваш для здорового та наповнювального обіду або як начинка для миски з рисом разом з куркою на грилі та старовинними зернами.
Варіації рецепту
- Овочі в цьому рецепті створюють приємне різноманіття та велику кількість кольорів, але ви можете налаштувати вибір відповідно до свого смаку. Подумайте про використання помідорів черрі, зеленого кабачка і навіть солодкої картоплі. Просто не забудьте нарізати їх шматочками однакового розміру, щоб вони варилися з однаковою швидкістю. Це чудовий основний маринад, який також буде смачним на курці чи морепродуктах. Налаштуйте свіжу зелень на свій смак. Спробуйте свіжий орегано, естрагон або кріп замість базиліка і петрушки. Для мексиканського маринаду використовуйте лайм замість лимона, опустіть гірчицю, додайте кілька коктейлів гострого соусу, а замість базиліка та петрушки використовуйте свіжий орегано і кінзу.
Теги рецептів:
- Сквош
- антре
- американський
- готування
