BURCU ATALAY TANKUT / Getty Images
- Всього: 55 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 40 хв
- Вихід: подається 6
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 552 | Калорійність |
| 35г | Жир |
| 40г | Вуглеводи |
| 21г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: подається 6 | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 552 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 35г | 46% |
| Насичений жир 22г | 109% |
| Холестерин 111мг | 37% |
| Натрій 449 мг | 20% |
| Всього вуглеводів 40г | 14% |
| Дієтична клітковина 4г | 13% |
| Білок 21г | |
| Кальцій 568 мг | 44% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Картопляний гратин - це одне з тих страв, яке зробити так просто, а результати - фантастичні. Ідеальний грайн густий, насичений і вершковий; картопля повинна бути м’якою, але не роздрібненою, а соус густим і смачним.
Джейн Остін Прайс, з Франції, зробила цей картопляний гратін, використовуючи методику, яку вона виявила у чудовій книзі "Стіл у тарі" Орландо Мурріна. Муррін - відомий британський письменник про їжу. Цей рецепт, таким чином, заснований на Мурріна, але Джейн внесла тонкі зміни.
Найкращою картоплею для запіканки є борошняні види, такі як Кінг Едвард або Маріс Пайпер або будь-яка картопля, рекомендована для пюре.
Інгредієнти
- Мучна картопля на 1 кг / 2 фунта (Кінг Едвардс або Маріс Пайпер - це добре)
- 2 зубчики часнику (злегка подрібнені)
- 235 мл молока на 8 фунтів, (по можливості жир, але не обов'язково)
- Подвійний крем 235ml / 8 fl oz
- Щіпку солі
- 125 г сиру «Грюре» (або у віці чеддер, тертий)
- 1 ч.л. вершкового масла + 2 ст. Ложки (для заливки)
- 125г сиру Брі
- Тире сіль
- Натріть свіжомолотий перець
Кроки, щоб зробити це
Розігрійте духовку до 175 ° C / 350F / Газ 4
Почистіть, промийте і обсушіть картоплю, а потім наріжте якомога тонше (мандолін - це добре, але гострий ніж працює так само добре).
У велику каструлю покладіть 1 зубчик часнику, молоко, вершки, картоплю, щіпку солі, перцю і булаву або мускатний горіх.
Доведіть до дуже легкого кипіння і тушкуйте кілька хвилин, поки крем помітно не загусне.
Зняти з вогню і додати тертий сир. Перемішуйте, поки сир не розтане.
Щедро змастити маслом духовку, після чого натерти все, що залишився злегка подрібненим зубчиком часнику.
Вилийте картопляну суміш у посуд, ложкою обережно перемістіть картоплю в кремову суміш, переконавшись, що всі покриті.
Дрібно нарізати Брі довгими смужками і викласти поперек грати. Намажте поверхню зайвим маслом. Приправити сіллю і перцем (картопля поглинає багато солі, яка також потрібна для додання аромату).
Запікаємо в попередньо розігрітій духовці до тих пір, поки верх не стане бульбашково-золотисто-коричневим, а картопля м’якою при проколюванні гострим ножем. Якщо верх занадто швидко підрум’яниться до того, як картопля буде зварена, зменшіть вогонь і накрийте шматочком алюмінієвої фольги. Вони повинні займати приблизно 40 хвилин.
Подавайте негайно, або якщо ви хочете подати картоплю, пізніше залиште повністю холодною.
Ще один спосіб подачі гратину - дозволити їй застудитися, а потім використовувати фрезу, нарізану кружальцями. Викладіть кружечки на змащений лист для випічки і розігрійте в гарячій духовці приблизно 10 хвилин. Краї, що залишилися в посуді, хоч і є моїми улюбленими шматочками, коли їх вичісують ложкою.
Теги рецептів:
- Брі
- легка картопляна запіканка
- обід
- британський
