Профіль стилю коричневих алесів

aneil4lom / Flickr / CC BY-SA 2.0

Історія

Частково через загальні слова, що складають назву цього стилю, а частково через те, що цей стиль просто такий дуже давній, неможливо точно описати його походження. Сучасний стиль коричневого елю, який найчастіше заварюють, має коріння в англійській традиції пивоваріння. Стиль, історія якого простягався аж до неохайного Алеся, майже не вимер у 19 столітті. Зростання популярності сухого, гострого стилю porter зробив старіший стиль пива здаватися неприємним. До кінця століття, який також спостерігав піднесення кремезних та блідих алелів, коричневий ель був майже забутий, коли Манн, Кроссман та Паулін з пивоварні Альбіон відроджували його.

Стиль Пойнт

Більшу частину XX століття коричневий ель визначався географічними термінами. Північні англійські коричневі були темними, солодкими і мали тенденцію до нижчої тяжкості, ніж їхні північні брати. Вони часто були бутильованою версією м'якого пивоварного заводу або навіть повною заміною стилю, популярність якого протягом століття знижувалася. Північноанглійські коричневі кольори були світлішого кольору і більш чіткими (думаю, Ньюкаслський Браун Але). Сьогодні лінія між підстилями коричневого елю не настільки яскравою. Це завдяки корпоративним злиттям та викупу серед англійських пивоварних компаній та різноманітності коричневих алеїв, вироблених американськими крафт-пивоварами, які варіюються від м'яких, солодких, темних алеїв до яскравих, химерних хоп-бустерів.

Примітки про дегустацію

Діапазон коричневих алеїв сьогодні величезний. Одна характеристика, однак, повинна залишатись правдою для добре заварених бурих алелів у цій діапазоні: сильний солодовий центр. Коричневі алелі - це свято мистецтва солодощі з ароматами, такими як карамель, ірис, печиво та кава. Дріжджі, які використовуються для бродіння коричневих, зазвичай це англійський сорт елі, який додає слідів фруктових ароматів і ароматів, таких як сливи, родзинки або стиглі яблука. Хміль часто проявляється в північному стилі, а також у більшості американських заварних коричневих, але ніколи не повинен домінувати. Почуття в роті більшості коричневих покривів коливається від середнього до легкого з пристойною кількістю карбонації.

Харчові пари

Коричневий ель - це фантастичне пиво, що поєднує їжу. Все, від простої смаженої яловичини до гострої тайської або індійської страви, прекрасно працює з гарним коричневим елем. Солодова якість пива надає йому чудової якості хліба, яка служить чудовим компліментом для більшості будь-якої страви.