Діана Раттрей
- Всього: 8 годин 15 хв
- Підготовка: 15 хв
- Готувати: 8 год
- Вихід: 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 907 | Калорійність |
| 21г | Жир |
| 114г | Вуглеводи |
| 69г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 907 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 21г | 27% |
| Насичений жир 6г | 32% |
| Холестерин 101 мг | 34% |
| Натрій 1298мг | 56% |
| Всього вуглеводів 114г | 41% |
| Дієтична клітковина 33г | 116% |
| Білок 69г | |
| Кальцій 333 мг | 26% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Це ароматний теплий яловичий тушкований м'яс з квасолею. Це смачна і ситна страва, якою сподобається ваша родина.
Як і багато рагу, і ця універсальна. Якщо є овоч, який не любить ваша сім'я, просто опустіть його або замініть його іншим. Зелена квасоля, рубага, нарізана кубиками, і картопля - хороші доповнення. Або додайте ще ніжні овочі - наприклад, заморожений горошок, свіжі нарізані кабачки або нарізаний шпинат - приблизно за годину до готовності рагу.
Тушкована тушонка вимагає консервованих бобів пінто, але, для додаткового кольору, поєднання квасолі з чорною квасолею і чудовою квасолею є чудовою альтернативою. Або використовувати будь-які консервовані боби, які у вас є у коморі.
Додайте сковороду з свіжоспеченого кукурудзяного хліба і тушкований салат, і ви отримаєте приємну і ситну сімейну страву.
Інгредієнти
- 1 1/2 фунта яловичого патрона (див. Примітки)
- 2 столові ложки оливкової олії
- 3 столові ложки борошна універсального призначення
- л великої цибулі (приблизно 1 1/2 склянки подрібненої)
- 3 реберця селери
- 3 моркви (приблизно 1 склянка нарізана або нарізана кубиками)
- 1 зелений болгарський перець
- 1 червоний болгарський перець
- 1 чайна ложка кошерної солі (або за смаком)
- 1 чайна ложка приправи приправи або солі каджуна
- 1/4 чайної ложки чорного перцю
- 2 (15-унційні) банки бобів пінто
- 1 (10, 5 унція) може бути згущений яловичий бульйон (нерозбавлений або домашній багатий яловичий запас)
- 2 (14, 5 унції) баночки з помідорами, не насушеними
- 1 склянка цілої кукурудзи (консервована і злита або заморожена і розморожена)
Кроки, щоб зробити це
Наріжте яловичину на шматочки 1/2 дюйма. Перекладіть яловичину в мішечок і додайте борошно. Ретельно збийте до покриття.
Нагрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому сильному вогні. Додайте шматочки яловичини; варіть, поки яловичина добре не підрум’яниться, часто помішуючи. Карамелізована скоринка з зовнішньої сторони яловичини надає тушкованому кольору, текстурі та більш глибокому смаку.
Тим часом очистіть і наріжте цибулю на 1/4-дюймові кубики. Нарізати селеру і моркву, а солодкий перець подрібнити.
Збийте квасолю в друшляк і коротко промийте їх водопровідною водою.
У 4-квартній або 6-квартній повільній плиті поєднайте нарізану цибулю, нарізану селеру, моркву, зелений і червоний болгарський перець, приправи, квасоля, яловичий бульйон або запас, помідори та підсмажену яловичину.
Накрийте горщик і готуйте на високому від 4 до 5 годин, або на низькому протягом 8 - 10 годин.
За бажанням додайте кукурудзяні ядра приблизно за 1 годину до часу подачі.
Кухонні записки
- Жорстка, але нежирна яловичина робить найкращим тушкованим яловичим м'ясом. Сполучна тканина в більш жорстких розрізах руйнується протягом тривалого періоду варіння, завдяки чому яловичина плавиться в роті ніжною. Плюс до бюджету набагато простіше. Смажені смажені горщики, такі як патрон, патронник, нижня кругла або крупа, або яловичина з написом «пісна тушкована яловичина» - відмінний вибір. Короткі ребра - ще одна хороша яловичина для тушкування. Якщо ви використовуєте більш жирну яловичину, плануйте знежирити зайвий жир перед подачею. Тримайтеся подалі від яловичого очей круглої форми, філе та блюдо; чим довше їх готують, тим жорсткіше вони виходять.
Теги рецептів:
- квасоля
- тушкована яловичина та квасоля
- вечеря
- каюн
