Бретт Стівенс / Культура / Райзер / Гетті Іміджіс
Хоча в моді очолювати все, починаючи від чаші Будди до тоста з авокадо смаженими яйцями, більш здоровим варіантом є заміна смаженого яйця на варене.
Маючи лише 77 калорій, 6 грам білка і 5 грам здорових жирів, яйця запакують харчовий удар для початку, але варені яйця йдуть на крок далі: оскільки вони готуються у воді, вони не додають жиру.
Все-таки приготування маленьких дивовижних засобів може залякати навіть найдосвідченіших кухарів. Досягнення ідеально круглої форми, гарантування того, що жовток нежить, а білий непрозорий (але не важкий), схоже на роботу, яку міг освоїти лише кухар короткого замовлення. Але це простіше цього.
Трюк в приготуванні ідеальних яєць з яєць - це збереження компактного яйця і переконання, що воно тримає форму. Це найкраще досягти, використовуючи найсвіжіші можливі яйця. Чим старше стає яйце, тим більше воно має тенденцію до сплющення або розтікання.
Якщо ваші яйця не свіжі в господарстві, ви можете додати у воду кілька крапель оцту або лимонного соку. Кислота у воді допоможе яйце утримати свою форму.
Ви також можете зламати яйце в мірній чашці, а потім вилити його у воду; це допоможе запобігти падінню яєчної шкаралупи у воду.
Готуючи яйце, вода повинна кипіти, а не кип’ятити. Занадто енергійний фурункул розіб’є яйця. Але якщо вода не досить гаряча, яйце може розпастись перед тим, як вона вариться. Ідеальна температура води для яєць-браконьєрів - близько 180 ° до 190 ° F.
Складність: Середня
Необхідний час: 5 хвилин
Ось як:
- Наповніть велику каструлю водою і додайте чайну ложку оцту або лимонного соку і жменю кошерної солі. Доведіть воду до кипіння. Зітріть свіже яйце в невелику миску або рамекін. Коли вода закипить (не кипить), акуратно відіжміть яйце з посуду і дайте йому ковзати вниз по стороні горщика і у воду. Варіть протягом 4 - 5 хвилин або поки білий не стане твердим, але все ще ніжним, а жовтки ще напіврідкі. Обережно підніміть яйце з води, використовуючи щілинну ложку або скиммер для равіолі. Відіжміть зайву воду і подайте відразу.
