Овакі - Kulla / Getty Images
Свіжий, солодкий краб доступний протягом різних сезонів у різних куточках країни. Незалежно від того, чи готуєте ви літні блакитні краби в штаті Меріленд, або зимові краби Даннесс в Каліфорнії, найсолодший і найніжніший краб - це свіжий краб, щойно приготований. Часто можна придбати краби, вже приготовлені та очищені, але найкраще смачні краби - це краби, які ви приготували самі. Охолодження крабів після їх варіння не псує аромат, але це трохи зменшує його.
І, як тільки у вас є варені краби, чи знаєте ви, як їсти краба, як професіонал? Крім того, ви можете подумати над деякими ідеями, як подати тріщину з крака.
Хороша новина полягає в тому, що приготувати крабів дуже просто - спробуйте один із цих простих рецептів.
Як відварити крабів
Варіння - найпоширеніший спосіб приготування крабів і є улюбленим методом для всіх сортів. Етапи прості:
- Доведіть велику каструлю з водою до кипіння. Переконайтеся, що її посоліть достатньо, щоб вона була настільки ж солоною, як вода океану. Деякі люди клянуться, додаючи у воду пиво або біле вино. Додайте будь-які приправи, які вам подобаються - як Old Bay, якщо це вам подобається, - а потім краби. Додайте крабів швидко, одна за одною, щоб вони готували стільки ж часу. Доведіть воду до кипіння і варіть, поки краби не почнуть плавати. Залежно від розміру крабів, це станеться через 10–15 хвилин або близько. Використовуйте щипці, щоб вийняти крабів і встановити їх, поки вони не стануть достатньо прохолодними для обробки.
Як парити крабів
Паріння крабів - це метод, який допомагає крабам зберігати свої смачні соки і не дозволяє їм забиватися водою, що може статися при кипінні. Є три простих кроки:
- Доведіть дюйм підсоленої води до кипіння у великому горщику. Краби покладіть у кошик для пароварки або вставте або просто складіть їх у горщик, а нижній краб трохи закипить і виступає як майданчик для того, щоб інші краби пропарувались. і готуйте 10 - 20 хвилин, залежно від розміру крабів. Вийміть пароварку або витягніть крабів із горщика щипцями. Дайте крабам сидіти до охолодження, щоб обробити їх перед тим, як почистити та подати їх. Ви можете дати їм полоскання під прохолодною водою, щоб прискорити процес.
Як смажити крабів
Краби потрібно очистити, перш ніж обсмажувати їх. Швидше їх відварити або пропарити спочатку до готовності на півдорозі, потім використовувати гриль для закінчення процесу готування та додавання смаку, багатого вогнем. Виконайте такі дії:
- Відваріть або пропаріть крабів, як було зазначено вище, близько 5 хвилин, дайте їм охолонути, а потім почистіть. Почистіть цілі очищені краби (або половинки чи четвертинки залежно від розміру) трохи оливкової олії та, можливо, фаршем зубчик часнику або два, плюс трохи нарізаного листя розмарину або чебрецю, якщо вам подобається. Покладіть їх на гарячу решітку до готовності і не підрум’яниться, приблизно 4 хвилини на сторону. Якщо у вас є краби з м'якою оболонкою, процес приготування на грилі відрізняється.
Як смажити крабів
Почати потрібно з гарячої духовки, тому попередньо розігрійте духовку до 450 F. Потім скористайтеся цими інструкціями для смаження крабів:
- Як і з крабами на грилі, їх потрібно швидко відварити або пропарити та очистити спочатку. Почистіть очищені краби трохи олії або розтопленого масла, ароматики, спеції або трави, які вам подобаються (фарш з шалот або часник смачний, як суміш з фаршеного імбиру та зеленої цибулі). Встановіть крабів в основному в один шар на сковороді для смаження і готуйте в гарячій духовці (від 450 F до 500 F), поки краби не підрумяняться і шиплять (і проваряться) близько 10 хвилин.
