Ізабель Хурбейн-Палатин / Флікр
- Всього: 105 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 90 хв
- Вихід: подається 6
Любителі грецької їжі знайдуть цей рецепт софріто абсолютно смачним. Софріто - телятина грецького стилю в соусі з білого вина. Такі трави, як розмарин і петрушка, а також соковиті круглі смужки стейків надають цій страві приємного смаку. Грецькою мовою соффріто (вимовляється так БЕЗКОШТОВНО-тох) пишеться як σοφρίτο.
Це одне з найкращих страв, рекомендоване відвідувачам грецького острова Корфу (Керкіра) і подається в ресторані Моноліті, поруч з Ахаравісом, Корфу. Отже, це автентичний грецький антре. Кухня мами - серед шанувальників рецепту ресторану.
Страву зазвичай подають з рисом або картоплею. Виберіть свій вибір, виходячи з особистих переваг або дієтичних потреб. Якщо ви страждаєте від стану здоров'я, такого як діабет, ви можете поїсти з коричневим рисом, щоб запобігти шипшенню цукру в крові, як це, швидше за все, з крохмальним білим рисом або картоплею. Ви можете також поцікавитись у своїх гостей вечері, які їх переваги, або зробити з рису і картоплі, щоб дати вечереві два варіанти.
Цей рецепт софріто розроблений для обслуговування шести чоловік. Якщо ви хочете зробити його більше, вам потрібно буде подвоїти або потроїти інгредієнти. Якщо ви новий кухар або готовий до приготування грецької їжі і не впевнений, що можете вийняти цю страву, ви також можете зателефонувати до деяких грецьких ресторанів у своєму місті, щоб побачити, чи вони подають софріто. Це дозволить мати уявлення про те, яким має бути смак страви, перш ніж спробувати приготувати його самостійно.
Інгредієнти
- 3 1/3 фунта круглої стейки (тонко нарізаної)
- 4 зубчики часнику (нарізаний)
- 1 стакан оцту
- 1 вистрілене сухе біле вино
- 1 пучок свіжої петрушки (листя і ніжні стебла, нарізаний)
- 1 гілочка розмарину
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка свіжомолотого чорного перцю
- 2 столові ложки оливкової олії
- Оливкова олія (для смаження)
- 1 склянка борошна (для днопоглиблення)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
У сковороду, досить велику, щоб утримувати смужки м'яса по довжині, додайте 1/3-дюймову олію і доведіть її до сильного тепла. Для найкращих результатів ви хочете використовувати оливкову олію екстра-діви.
Далі ви покладете борошно на велику тарілку і подрібніть смужки м'яса.
Потім обсмажте м'ясо з двох сторін. Помістіть смужки у великий горщик і відкладіть їх.
У чисту сковороду додайте 2 столові ложки олії і варіть її на середньому вогні. Після цього просочіть часник і петрушку.
Коли часник почне змінювати колір, а петрушка в’яне, додайте перець, сіль, вино і оцет.
Добре розмішайте відвар трав і приправ і залийте м’ясом. Це надає страві свій заспокійливий смак. Потім додайте в горщик достатню кількість води, щоб ледь покрити м’ясо.
Тримаючи за ручки (можливо, вам знадобляться рукавички для духовки, якщо вони гарячі), акуратно струсіть горщик, щоб перемішати інгредієнти, не помішуючи. Накрийте кришкою і готуйте на середньому повільному вогні близько години та 15 хвилин.
У тому місці, коли він закипить, додайте розмарин і акуратно струсіть каструлю.
Порада
- Часник може спалити дуже легко. Тож подбайте про те, щоб не переохолоджуватись.
Теги рецептів:
- Телятина
- антре
- грецький
- сімейна вечеря
