Тоні Робінс / Фотобібліотека / Гетьті Імідж
- Всього: 5 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 0 хв
- Вихід: 1 склянка (4 порції)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 303 | Калорійність |
| 27г | Жир |
| 15г | Вуглеводи |
| 3г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 чашка (4 порції) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 303 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 27г | 35% |
| Насичений жир 4г | 19% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 10мг | 0% |
| Всього вуглеводів 15г | 5% |
| Дієтична клітковина 2г | 6% |
| Білок 3г | |
| Кальцій 84мг | 6% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Соус Пірі Пірі - це соус з деякою історією. Він зародився в Африці в Анголі та Мозамбіку після приїзду португальських поселенців, які привозили гострий перець чилі зі своєї батьківщини під час колонізації. (На суахілі ці перці називають пірі-пірі .)
Сьогодні цей вогненний ароматний соус поширений у Португалії, Анголі, Намібії, Мозамбіку та Південній Африці. У США це також стає більш поширеним у ресторанах, які спеціалізуються на подачі курки. Мало того, що він чудово смакує з куркою, соусом Пірі-Пірі, чудово поєднується з рибою на грилі або креветками. Спробуйте пірі-пірі зі смаженою їжею.
Цей рецепт соусу пірі-пірі - з Мозамбіку. Приготуйтеся до гарячого, гострого та смачного частування!
Інгредієнти
- 2 столові ложки червоної гарячої чилі пасти (або 10 червоних гарячих чілі, таких як тайський чилі)
- 1/2 склянки лимонного соку
- 2 столові ложки кінзи (дрібно нарізаної)
- 1 столова ложка петрушки (нарізаної)
- 5 зубчиків часнику (подрібнених)
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/2 склянки оливкової олії (або арахісової олії)
Кроки, щоб зробити це
Додайте в кухонний комбайн пасту чилі, лимонний сік, кінзу, петрушку, часник і сіль. Суміш на високій, поки інгредієнти не стануть однорідної консистенції.
Як тільки соус починає гладкою, повільно капайте в олію, поки машина працює.
Як тільки олія все включиться, покладіть соус у скляну банку і дайте настоятися при кімнатній температурі до доби.
Подавайте соус пірі-пірі з смаженими, на грилі або печеними морепродуктами. І пам’ятайте: трохи йде довгий шлях! (Додайте занадто багато соусу, і ваші смакові рецептори можуть навчитися важко.)
Поради
- Важливо, щоб чилі ви використовували червоний колір, щоб отримати належний колір пірі-пірі. Якщо ви використовуєте свіжий червоний чилі, подрібніть їх грубо. Якщо ви дійсно хочете зробити це справжнім, знайдіть собі крихітні чилі «пташині очі», які дуже-дуже гарячі. Хоча будь-який гострий чилі зробить це. Якщо маринувати м'ясо, наприклад, курку, з соусом Пірі-Пірі, не забудьте дати йому постояти близько години, щоб він міг правильно ввібратися в м'ясо. Соус Пірі-Пірі можна зберігати в закритій банці. в холодильнику до одного місяця. А оскільки трохи пройде довгий шлях, це означає, що можна експериментувати, пробуючи нові страви, в яких використовується соус.
Джерела: Тестова кухня Maroukian Raichlen & Bon Appetit Test, а також стаття Rowley Leigh у The Financial Times "Вогненний виклик делікатного смаку", передрукована з дозволу.
Теги рецептів:
- соусом
- гарнір
- африканський
- вечірка
