Влад Фішман / Гетті Імідж
Єврейський фестиваль Пурім відзначає виживання євреїв. Під час цього свята читається біблійна книга Есфір, яка розповідає про те, як Естер врятувала євреїв Персії від знищення на руках злого Гамана. Хоча серйозна тема, Пурім - це веселе єврейське свято і для дітей, і для дорослих. Свято відзначають костюми, паради, вистави, карнавали, matanot l'evyonim (дарування милосердя), маншот-пюре (подарування кошиків з їжею родинам та друзям), спеціальні випічки та святкова трапеза із традиційними стравами.
Традиційно проводити день Пурима (бенкет) у день Пуріму. І прийнято подавати їжу під час їжі Пурім, яка має символічне значення, пов'язане з історією Пурім.
Трикутні частування
Для євреїв Ашкеназі, мабуть, найпоширеніша традиція харчування на Пуримі - це їжа трикутної форми, така як креплач та тістечка з хаманташен. Креплач - це трикутники з макаронами, наповнені яловичиною або куркою, а хаманташен - це трикутники тісто для випічки, що оточують начинку, часто виготовлену з фініків або макового зернятка.
Одним з найпопулярніших пояснень цієї традиції є те, що ці трикутні страви являють собою трикутну шапку Хамана. Однак, оскільки стверджувалося, що цей стиль капелюха не був популярним у цей період часу, існує багато інших, маловідомих пояснень того, чому ми їмо їжу трикутної форми в Пурім.
Розмова про Туреччину
Написано, що цар Агасфер царював від Індії до Ефіопії, від «Ходу до Куша». У перекладі з івриту слово hodu означає як «Індія», так і «індик». Таким чином, деякі люди їдять індичку на Пуримі, а інші їдять ефіопські страви, такі як ефіопська сочевиця. Щоб включити страву з індички у вашу страву з Пуріму, спробуйте смажену індичку з грибним соусом або котлети з індички з панко з журавлини та груші.
Йде вегетаріанець
Кажуть, що королева Естер їла вегетаріанську дієту, щоб зберегти кошер, живучи в палаці короля Ахашвероша. На її честь багато людей подають м'ясну страву для свого свята Пурім. У зв'язку з цим повідомляється, що дієта Естер складалася з горіхів, насіння, зерна та бобових. Це одне пояснення звичаю їсти макові зерна під час свята, які найбільш іконично з’являються в ашкеназі хаманташен як начинка мона.
Перське меню
Чому б не подати меню, яке є кивком до встановлення мегілли в стародавній Персії з рецептами, натхненими смачною кухнею країни? Ви можете включати страви на кшталт ясеня-рештеху (суп з бобових та локшини) та тахдіг (шар обсмаженого хрусткого рису з дна горщика), а також сучасні переймає персидські смаки в таких рецептах, як салат з авокадо та граната з кминовим вапном вінегрет і смажена курка з шафраном і цитрусовими. Закінчіть страву рожевою водою фісташковим гаманташеном, виділивши два важливі інгредієнти з перської єврейської кухні.
