Smneedham / Getty Images
У грецькій великодній традиції першу страву дня їдять після опівночі на церковному богослужінні Воскресіння, щоб порушити 40-денний пісний пост, що призвів до цього найрадіснішого святкування. Після занадто короткого нічного сну день починається серйозно.
Традиційною їжею дня є баранина або малюк, червоні яйця та цурекі Пашаліно, солодкий великодній десертний хліб.
На грецькому острові Крит каліцунія (солодка випічка сиру) є великодньою традицією.
Інші страви можуть сильно відрізнятися. Сама пасхальна страва може варіюватися від невеликого сімейного заходу до витонченого застілля, яке триває цілий день і вночі.
Скільки заробляти
Ягня та Малюк
- Для рецептів запіканок збільшуйте кількість відповідно до інструкцій щодо рецептів. Для духовки та смаженої смаженої страви, яка втрачає багато об’єму під час приготування, визначте масу сирого від 1 до 2 кілограм на кілограму ягня на людину та масу сировини 1 фунт на одну людину для ягняти без кості. Для ягняти або козляці, смаженого на косах, вистачить 2 фунтів на людину.
Червоні яйця
2 - 3 на особу
Великодній хліб
Один (2-фунтовий) батон на 4 особи
Планування меню
Приготуйте велику кількість основних страв. Люди приходять рано - чоловіки, щоб обговорити та проаналізувати смаження ягнят, і жінки, щоб поспілкуватися та доглядати за своїми дітьми та онуками. Готування та їжа тривають годинами, тому багато страв подають у невеликій кількості та постійно поповнюються з кухні в міру проходження дня.
Закуски та мезети (що їсти, спостерігаючи за приготуванням ягняти)
- Тиропітакія : Маленький сирний пиріг з трикутниками Грецькі оливки: Потрібна нарізана мізитра : Улюблений сир Тирокафтери : Пікантний сир фета Цацікі : Йогурт, часник і огірок долома Долматакія іяланці : Рисові фаршировані листя винограду свіжі овочі: нарізаний салат з помідорів, огірки квасоля Хрусткий хліб і лаваші для спринцювання Ракі (цикудія) : улюблений критський напій
Основне харчування - подія, що триває 4–4 години
Страви для основної страви просто додаються до столу із закусками та мезетами. Червоні яйця завжди є на столі, і ігри на цугрізму тривають цілий день.
- Суп " Авголемоно" : курячий суп з яєчним лимоном (необов'язково перша страва) Arni sti souvla : ціле ягняче м'ясо, смажене на грилі Kotopoulo lemonato sti skhara : Курка з лимоном на грилі Патати чотириногі : смажена картопля з лимоном, апельсином та орегано Spanakotyropita : Шпинатний пиріг з сиром Maroulosalata : Солодкий салат із соусом (Ромен) з кропом та цибулею ріпчастої, Хрусткий сільський хліб Напої: Пиво, вино, вода
Десерти
- Цурекі (він же амбропсомо ): великодній хліб (цей солодкий хліб їдять як десерт, часто з густим грецьким йогуртом) Каліцунія крит : критська солодка випічка Галактобуреко : Філе- тістечка, наповнене заварним кремом, Кулуракія: Масляне печивоСезонні фрукти: яблука, банани, апельсини, полуниця, мандариниСалонні солодощі: Подайте ложку цих сиропистих солодощів з ракі, кавою чи водою, або як начинку на густий грецький йогурт або морозиво. Сильна грецька кава: зроблена на замовленняБільше ракі
Що традиційно не подається на Великдень
Курабієти, чудове мигдальне печиво з цукром, є традицією на святкових заходах, включаючи Різдво, весілля та хрещення, але вони не є частиною великодньої традиції.
Для вегетаріанців і веганів існує багато варіантів, з яких вибрати.
