Calvin Chan Wai Meng / Гетті Зображення
Що таке фрукт дуріана?
Авторські права Дарлен А. Шмідт
Дуріан, схожий на морського їжака, є унікальним тропічним фруктом, який переважно зустрічається в азіатських країнах. Його називали «царем фруктів» через його величезні розміри (близько 1 фута в довжину), вагу та великий об’єм їстівної м’якоті, яку він містить. Зазвичай дуріан або кохають на перший смак, або негайно ненавидять. Його плід солодкий і маслянистий за текстурою, з дуже малою кількістю соку - це може нагадувати вам Creamsicle. Дуріан можна їсти свіжим або використовувати для приготування різних видів десертів.
Найбільш незвичайне в дуріані полягає в тому, що він має відомий сильний запах - тим більше, він заборонений у більшості громадських місць Південно-Східної Азії, включаючи лікарні та потяги. Під час подорожі західні люди завжди жартівливо бачать знак "без дуріану", розміщений поруч зі знаком "не палити"!
Покупки для Дуріана
Таїланд - найбільший у світі експортер дуріану, а фрукти продаються на азіатських ринках або в азіатських продуктових магазинах тут, у США. Шукайте світло-кольорові колоски без темно-коричневих плям або білих шматочків між шипами, які є ознаками перезрілості. Плоди дуріану добре замерзають і часто експортуються та продаються замороженими. Зберігайте свій дуріан в холодильнику або прохолодному місці, поки ви не будете готові його відкрити.
Зробіть надріз у вершині дуріана
Авторські права Дарлен А. Шмідт
Для того, щоб нарізати фрукти, покладіть дуріанську сторону стороною вниз на чисту ріжучу поверхню. За допомогою великого гострого ножа зробіть надріз через товсту шкіру у верхній частині дуріана, довжиною приблизно 3 - 4 дюйма. Коли ви ріжете, відтягніть шкіру іншою рукою, як показано.
Розтягніть шкіру
Авторські права Дарлен А. Шмідт
Тепер опустіть ніж і використовуйте руки, щоб відкрити дуріан. Шкіра зірветься досить легко. (Будьте обережні, щоб не тикати себе на шипи.) Ви повинні мати можливість повністю відкрити дуріан. Покладіть дві половинки на обробну дошку.
Вийміть фрукти
Авторські права Дарлен А. Шмідт
Ложкою (або руками) видаліть великі «стручки» фруктів. Викладіть фрукти на тарілку.
Видаліть кісточки з фруктів
Авторські права Дарлен А. Шмідт
Перед їжею або подачею кісточки найкраще видалити. У деяких країнах Південно-Східної Азії ці камені варять або смажать і їдять.
Виріжте інші частини
Авторські права Дарлен А. Шмідт
За допомогою ножа виріжте уздовж шва по центру внутрішньої «оболонки», і ви знайдете більше зрізів фруктів.
Видалення додаткових розділів
Авторські права Дарлен А. Шмідт
Видаліть додаткові зрізи фруктів ложкою або пальцями і додайте до тарілки.
Миття рук
Авторські права Дарлен А. Шмідт
Робота з дуріаном може залишати ваші руки пахнути дуріаном цілий день. Ось підказка: Протікаючи гарячу воду через (або в і навколо), шкіра дуріана створює дуже м'яку воду луги, яка в поєднанні з милом допомагає позбутися від запаху.
Їли плід своєї праці
Ендрю Унангст / Вибір фотографа / Гетті Зображення
Оскільки дуріан - це тропічний фрукт з Південно-Східної Азії, не дивно, що багато рецептів є з тієї частини світу. Спробуйте клейкий рис Лаотіану з дуріаном - смачний десерт з кокосовим молоком. А може, ви можете збити домашнє морозиво з ароматом дуріана - приємна зміна від ванілі!
Найкраще в дуріані це те, що він дуже здоровий, з високою концентрацією вітамінів і мінералів. Він унікальний серед фруктів тим, що містить вітаміни групи В, і тому особливо чудовий для вегетаріанців та веганів. Він також багатий харчовими волокнами та високо вмістом вітаміну С, калію, незамінної амінокислоти триптофану, міді, заліза та магнію.
