Ялина
- Всього: 4 години 20 хв
- Підготовка: 4 години
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 12 рулонів (12 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 36 | Калорійність |
| 1г | Жир |
| 6г | Вуглеводи |
| 1г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 12 рулонів (12 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 36 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 1г | 1% |
| Насичений жир 0г | 1% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 409 мг | 18% |
| Всього вуглеводів 6г | 2% |
| Дієтична клітковина 1г | 3% |
| Білок 1г | |
| Кальцій 19мг | 1% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ці французькі булочки - це невеликі версії багета і є справжніми натовпами - жувальні хлібці, які мають невеликий хрускіт зовні і м'які зсередини. Занурте в оливкову олію і бальзамічний оцет, посипте трюфельним маслом і сіллю або намажте теплим хумусом.
Ці маленькі болі (маленькі хлібці) чудово підходять для сімейної вечері та добре поєднуються із супами та макаронами. Ви можете запропонувати їх як частину власної вечірки на бутерброді, або ж пообідати їх на дуже французький розлив із вином та сирами.
Інгредієнти
- 1 2/3 склянки води (тепла при 95 до 110 F)
- 2 1/4 чайної ложки діючих сухих дріжджів
- 1/2 столової ложки солі
- 4 склянки борошна універсального призначення
- 2 столові ложки оливкової олії
- Необов’язково: 2 яєчних білка для збивання хліба
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина
У великій мисці змішайте теплу воду з дріжджами до розчинення дріжджів.
Ялина
Помішайте сіль і просійте в одній склянці борошна одночасно, поки у вас не вийде м’яке тісто, яке можна замісити.
Ялина
Виверніть тісто на злегка посипану борошном дошку і замісіть її близько 8 хвилин. Якщо тісто вийшло занадто липким, злегка присипте його борошном і продовжуйте замішувати. Ви хочете, щоб тісто було м’яким.
Ялина
Змастіть миску середнього розміру оливковою олією. Покладіть тісто в миску, а потім переверніть тісто, щоб і верхівка тіста було також злегка змащене. Накрийте миску чистим кухонним рушником або поліетиленовою упаковкою і дайте тісту піднятися в теплому, без протягу місця, поки воно не збільшиться вдвічі в розмірі або приблизно на одну годину.
Ялина
Збийте тісто всередині миски.
Ялина
Накрийте миску і дайте тісту знову піднятися протягом 1 години, або поки воно не збільшиться вдвічі.
Ялина
Знову збийте тісто.
Ялина
Виверніть його на присипаний борошном стіл або поверхню і замісіть всі бульбашки близько 5 хвилин.
Ялина
Розділіть тісто на 12 рівних частин і сформуйте в круглі рулетики. Для більш акуратного кінцевого продукту можна зважити велике тісто і розділити його на 12, зробивши його в невеликі рулетики точно такої ж ваги.
Ялина
Покладіть на змащені листками для випічки і накрийте, щоб вони піднімалися втретє протягом 1 години.
Ялина
Зніміть кришку і розрівняйте кожен рулон долонею на злегка посипаній борошном поверхні.
Ялина
Розкачайте кожне коло тіста на собі і залиште шов вниз. Руками під кутом 45 градусів звужте кінці кожного рулону до точки. Ви закінчите форму маленького багета.
Ялина
Покладіть рулетики назад на змащені листками для випічки, пришийте. Накрийте кришкою і нехай доводиться (піднімається) ще раз востаннє протягом приблизно 45 хвилин або поки не збільшиться вдвічі.
Ялина
Випікайте булочки при 400 F приблизно 20 хвилин або поки вони не стануть золотисто-коричневими. Ви можете обприскати їх відфільтрованою водою кілька разів, поки вони запікаються до хрусткої скоринки, або вишмаруйте два білка яєць на булочках перед запіканням до блискучої скоринки.
Ялина
Вийміть булочки з духовки і викладіть їх на холодильну стійку.
Ялина
Подавайте тепле або прохолодне і насолоджуйтесь!
Фільтрована вода для кращого хліба
- Використовуйте бутильовану воду замість водопровідної води для приготування хліба. Пом'якшувачі води та хлорована вода можуть іноді вбивати дріжджі, необхідні для підняття хлібного тіста.
Як зберігати та відроджувати французькі булочки
В ідеалі ви будете їсти ці булочки в той же день, коли ви їх запікаєте, але якщо у вас залишилося кілька речей, ви можете зробити кілька речей, щоб зберегти їх свіжими до наступного дня:
- Зберігайте їх у паперовому пакеті. Пластикові пакети змушують рулони пітніти, і вони втрачають хрускіт протягом ночі. Загорніть їх щільно в лист пергаментного паперу, якщо у вас немає паперового пакета.
- Налийте холодну воду в кожен рулет і запікайте їх при 350 F до хрусткого стану. Заморозьте і, коли будете готові до використання, розморожте протягом години, пропрацюйте під холодною водою і випікайте при температурі 250 F до нагрівання.
Теги рецептів:
- хліб
- гарнір
- французький
- сімейна вечеря
