ALEAIMAGE / Getty Images
- Всього: 25 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 4 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 1125 рік | Калорійність |
| 113г | Жир |
| 29г | Вуглеводи |
| 2г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 1125 рік |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 113г | 145% |
| Насичений жир 16г | 78% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 759мг | 33% |
| Всього вуглеводів 29г | 11% |
| Дієтична клітковина 2г | 6% |
| Білок 2г | |
| Кальцій 85мг | 7% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Аліолі (часто айолі англійською) - традиційний іспанський соус, що поєднує часник і олію. Хоча класичний рецепт не включає яєчні жовтки, рецепт, про який йдеться тут, робить полегшення емульгування суміші. Це здається звичайним доповненням, оскільки більшість аліолісів, які ми зустрічаємо в ресторанах, - це в основному часниковий майонез.
Золота картопля Юкон - хороший вибір цього рецепту, оскільки зовні вийде хрусткий, але внутрішня частина стане кремовою при смаженні. Ще одна страва, яка використовує смажені шматочки картоплі для початку, але закінчується злегка гострим соусом на основі томатів - патати брава . Спробуйте подати ці два страви з картоплі поряд з додатковими тапасами.
Інгредієнти
- 4 - 5 середніх картоплин
- сіль за смаком
- 16 унцій оливкової олії (для смаження)
- 1 рецепт соусу з аліолі
Кроки, щоб зробити це
Очистіть картоплю. Наріжте картоплю на шматки 1/3 - 1/2 дюйми так: Наріжте картоплю уздовж, а потім поріжте її знову. У вас повинно бути чотири довгих шматка. Тепер розріжте кожен з них на 3 - 4 шматки, вирізавши навхрест. Це повинно дати вам гарні шматочки укусу, досить маленькі, щоб використовувати зубочистку для шампуру. Посипаємо сіллю.
Налийте оливкову олію у широку глибоку сковороду з важким дном. Нагрійте олію на середньо сильному вогні до гарячого. Щоб перевірити олію, обережно помістіть в олію один шматочок картоплі; вона досить гаряча, якщо картопля відразу обсмажиться. Якщо немає бульбашок / смаження, олія не досягла правильної температури, і картопля вбере занадто багато олії.
Обережно помістіть шматочки картоплі в гарячу олію і обсмажте до золотистого кольору, приблизно 10 хвилин. Вам може знадобитися це робити партіями, оскільки ви не хочете переповнювати сковороду. За допомогою щілинної ложки або шпателя вийміть картоплю і відкладіть їх на паперовий рушник, щоб стекти.
Зробіть соус з аліолі.
Помістіть обсмажену картоплю у велику миску. Залийте соусом картоплю і обережно киньте. Ложку картоплі з соусом викладіть на тарілку подачі. Подавати теплими зубочистками.
Теги рецептів:
- Картопля
- закуска
- іспанська
- сімейна вечеря
