Маріан Блейз
- Всього: 80 хв
- Підготовка: 60 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 4–6 порцій
Патакони (відомі як тостони в Центральній Америці) - це двічі смажені круглі зелені подорожники. Смажений зелений подорожник ( plátano verde ) - це крохмалиста і солодка закуска, і вони чудово справляються і як закуска.
Цей рецепт легко дотримуватися, хоча вам захочеться почати приблизно за годину до того, як ви збираєтесь їх подавати, оскільки подорожники потрібно замочити. Поки ви чекаєте, приготуйте свіжий соус з Аджи Амарілло, якщо у вас його ще немає. Цей вершковий соус з перцем чилі є ідеальним для ваших патаконів.
Інгредієнти
- 3 зелені подорожники (неочищені)
- 4 склянки води (солоної або кількості, необхідної для покриття подорожників)
- 2–3 склянки рослинного масла (або кількість, необхідна для смаження)
- 1 тире сіль (кошерна)
Кроки, щоб зробити це
Подорожники стають солодшими і менш крохмалистими в міру дозрівання, але вони також втрачають твердість. Це не ідеально для цього рецепту. Найкраще вам подобається використовувати подорожники, які ще зелені і тільки починають дозрівати, показуючи на шкірі відтінок жовтого кольору.
Зріжте кінці кожного подорожника, потім наріжте неочищені подорожники навхрест на 1 1/2-дюймові широкі кола.
Помістіть скибочки подорожника в миску з підсоленою водою, щоб замочити протягом 1 години.
Після замочування очистіть скибочки подорожника. Якщо шкірка не зійде легко, зробіть щілину через шкіру гострим ножем, а потім очистіть її. Викладіть очищені скибочки подорожника на паперові рушники і обсушіть.
У важкій сковороді нагрійте 1 - 2 дюйма рослинного масла до 350 F.
Помістіть скибочки подорожника в олію і варіть до золотистого кольору (подорожник повинен акуратно шипіти). Працюйте партіями, якщо необхідно, і злийте на паперові рушники.
Використовуйте дно склянки або пляшки, щоб розрівняти скибочки подорожника на диски товщиною приблизно 1 / 3- до 1/2 дюйма.
Поверніть розплющені подорожники на розпечене масло і обсмажте до глибокого золотистого кольору. Злийте на паперові рушники і щедро посипте кошерною сіллю.
Подавати подорожник теплим з соусом Аджи для спринцювання.
Теги рецептів:
- соусом
- закуска
- Карибський басейн
- вечірка
