боблін / Гетті образи
- Всього: 25 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 2 порції
Цей рецепт запеченої тилапії - тайський дуже смачний і простий у приготуванні. Хоча ця та сама страва готується на пару в Таїланді, я вважаю, що випікати її простіше, а результати так само смачні. Цей рецепт тилапії має темне багатство тамаринда, який є плодом, який росте в багатьох районах Азії. Полегшіть себе і придбайте готову пасту з тамариду в магазині китайської, азіатської або індійської їжі. Соус - це поєднання солодкого та кислого, з нотами чилі, часнику та імбиру. Зверніть увагу, що інші види білокрилої риби працюватимуть з цим рецептом, якщо ви не знайдете тилапію, наприклад, тріску, підошву, хамут тощо.
Інгредієнти
- 2 - 3 філе тилапії (або іншої риби білої м'яси, як тріска, підошва, хамут тощо)
- 1 жменя коріандру (свіжого)
- 3 цибуля ріпчаста (нарізана)
- Для Тамариндського соусу:
- 1 столова ложка тамариндної пасти (доступна в банку в магазинах китайської, азіатської та індійської їжі)
- 1/4 склянки води
- 2 столові ложки пальмового цукру (або коричневого цукру або замінника 1 1/2 столової ложки білого цукру; регулюйте за смаком)
- 3/4 чайної ложки креветок з пасти (доступна банкою в азіатських / китайських харчових магазинах)
- 3 столові ложки рибного соусу
- 1/3 склянки коріандру (свіжого і подрібненого; включають як стебла, так і листя)
- 2 чайні ложки Нам Прик Пао (або замінити іншим соусом з червоного чилі)
- 4 зубчики часнику (фарш)
- 1 шматочок імбиру (розміром з великий палець, тертий або нарізаний тонкою смужкою)
Кроки, щоб зробити це
Промийте і погладьте суху рибу. Помістіть філе в плоску форму для випічки (бажано одну з щільно прилягаючою кришкою - або ви можете використовувати жерстяну фольгу для покриття).
Помістіть всі інгредієнти "соусу Тамаринд" разом у каструлю з соусом. Акуратно прогрівайте на повільному та середньому вогні до отримання однорідної консистенції. Порада: кількість цукру в рецепті може здатися занадто великою, але це потрібно, щоб врівноважити надзвичайну кислинку тамаринда - якщо ви не з тих людей, хто віддає перевагу дуже кислим смакам. Тайський спосіб - завжди підтримувати рівновагу між 4 великими смаками: солодким, кислим, гострим та солоним.
Смак-тест соусу, додаючи більше цукру, якщо занадто кислий, або більше рибного соусу, якщо не достатньо солоного. Також додайте більше соусу чилі, якщо вам більше подобається пряніше - знову ж таки, шукайте той особливий тайський баланс смаків.
Залийте 1/4 до 1/3 соусу поверх рибного філе. Накрийте решту і тримайте тепло протягом мінімального тепла для подальшого.
Кілька разів переверніть філе в соус / маринад, потім накрийте кришкою і запікайте при температурі 350 хвилин 15, або поки риба не звариться. Риба робиться ідеально, коли м’якоть легко пластівці і вже не просвічується. Зверніть увагу, що на густе філе може знадобитися 20-25 хвилин.
Коли риба звариться, вийміть її з духовки. Вийміть філе з форми для випічки і викладіть на сервірну тарілку або окремі тарілки. Залити залишеним соусом тамаринд зверху, потім зверху посипати весняною цибулею та свіжою коріандром. Насолоджуйтесь!
Теги рецептів:
- соусом
- вечеря
- тайський
- зима
