Надін Гріфф / Стоксі Юнайтед
Хоча трави і спеції самі по собі не будуть «погані», вони з віком точно втратять свою потенцію, а насіння, такі як мак і кунжут, зберуться. Більшість цілих трав і спецій збережуть свій аромат близько 1 року, а сушені та мелені версії найкраще використовувати протягом 6 місяців.
Сушені трави слід подрібнити між долонями рук, щоб звільнити їх аромат перед додаванням до рецептів. Як правило, для більшості трав одну чайну ложку сухої трави можна замінити однією столовою ложкою подрібненої свіжої трави.
Цей список є загальним посібником. Враховуйте власні смаки, вибираючи основи комори. Посилання допоможуть вам отримати більш детальну інформацію про кожну із трав та спецій:
Основи комори: Трави та спеції
• Пряний перець (мелений і цілий)
• Крохмальний стрілок
• Василь
• Лавровий лист
• порошок чилі
• Кориця (земля і палички)
• гвоздика (мелена і ціла)
• Коріандр (мелений)
• Соус тартар
• Кмин (мелений)
• порошок каррі
• кроповий бур’ян
• Насіння фенхелю
• Часниковий порошок
• Імбир (мелений)
• майоран (сушений)
• М’ята (сушена)
• Гірчиця (сушена земля)
• мускатний горіх
• цибульна пудра
• Орегано (сушене)
• паприка (угорська солодка)
• Перець, кайєнна (сушені червоні пластівці)
• перці (сушені чорні)
• Насіння маку
• Розмарин (сушений)
• Шалфей (сушений і натертий)
• Сіль (столова і кошерна)
• Насіння кунжуту
• естрагон (сушений)
• Чебрець (мелений і сушений)
• Куркума
• Ванільного екстракту
