Як нарізати цитрусові гарніри для коктейлів

Гарнір - ідеальний завершальний штрих для чудового коктейлю

Ялина / Лія Мароні

Навчитися різати цитрусові гарніри є важливим для будь-якого гарного набору бармен. Їх можна використовувати майже в кожному коктейлі, який ви створите за баром, від вигадливих поворотів для мартіні до простого вапняного клина для вашого пива. Найкраще, що всі ці гарніри легко вирізати.

Навіть якщо ви не професійний бармен, різання основних гарнірів - це хороший навик. Це завершальний штрих, який виділить вашу коктейльну презентацію осторонь від інших, і справа не лише в зовнішності.

Багато разів лимонний, лаймовий і апельсиновий гарніри використовують для додавання додаткового натяку на цитрусові до коктейлю. Для деяких напоїв над напоєм висловлюються есенції апельсинового твісту (можна навіть спалахнути). В інших випадках, таких як джин та тонік, фруктовий шматочок дозволяє випивці додавати натяк на цитрусові коли завгодно.

Вибір правильного гарніру

Більшість рецептів коктейлів рекомендують використовувати тип цитрусових. Якщо цього немає, просто виберіть той, який доповнює напій.

• Якщо ваш напій - це короткий коктейль у стилі мартіні з лимонним соком, як лимонний крапель мартіні, ви, можливо, захочете скористатись ніжним лимонним твіст. Якщо ви гарніруєте апельсиновий сік з високої кулі, такий як викрутка, швидше за все, великий шматочок апельсина Будь найкращим. Для коктейлю з птахів у джунглях ви будете використовувати клинок ананаса та кілька листя разом із вишнею, щоб створити прикрасу для чарки "птах джунглів".

Подумайте про інгредієнти напою, а також про колір гарніру та про те, як це доповнить візуальну привабливість та смак напою.

Вибір та підготовка цитрусових до гарніру

Ялина / Лія Мароні

Перш ніж вирізати перший гарнір, вам потрібно буде вибрати і підготувати фрукти.

На ринку шукайте найкрасивіші фрукти, які є в наявності, і зберігайте їх для своїх гарнірів. Шкіра повинна мати яскравий колір і бути без вад. Використовуйте фрукти з недосконалістю для свіжовичавленого соку, а найкраще виглядайте фрукти для гарніру.

Коли ви будете готові вирізати гарніри, обов’язково видаліть будь-які наклейки і промийте фрукти під холодною водою.

Інструменти, необхідні для різання гарнірів

• Обробна дошкаПриготування ножаКанелевий ніж, цестер або шкірка овочів для поворотів

Як вирізати цитрусовий шматочок для коктейльного гарніру

Ялина / Лія Мароні

Шматочок або колесо - це найпростіший гарнір для створення. Для цього потрібен лише один зріз на гарнір, і ви можете отримати багато скибочок з одного шматочка фрукта.

Порада: Повний апельсин може бути досить великим, залежно від сорту апельсина, який ви використовуєте, тому найкраще використовувати повний шматочок на більшій чи об’ємній скляній посуді або вибрати менший апельсин. Якщо шматочок домінує над коктейлем і склянкою, розріжте його навпіл, щоб створити півмісяця.

Для створення цитрусових фрагментів

1. Наріжте шматочками товщини 1 / 8- до 1/4 дюйма за допомогою прорізування ножа. На кожному шматочку виріжте щілину, що йде від середини до шкірки, щоб вона легко ковзала по краю склянки. Обережно видаліть насіння з кожен шматочок

Порада: не робіть свої скибочки занадто тонкими або занадто товстими. Тонкі скибочки будуть неохайними, а товсті скибочки занадто великими для більшості скляного посуду.

Зробіть фруктовий «човен» зі свого шматочка

Основне колесо цитрусових можна скласти в різні форми, щоб зробити його цікавішим. Один із прикладів - зробити човен, який доповнює напої, схожі на схід текіли.

Зробити човен

Скрутіть колесо, щоб зробити невелику воронку, потім покладіть вишню посередині і перекрутіть плоди разом. Човен з фруктами повинен добре відпочивати на льоду у вашому напої або плавати в коктейльній склянці без льоду.

Як вирізати цитрусовий клин для коктейльного гарніру

Ялина / Лія Мароні

Цитрусові клини - прекрасний гарнір до високих коктейлів, як популярний горілчаний тонік та інші змішані напої, які подаються у келиху хайбола чи маргарити. Це популярний виріз для вапна, зокрема.

Більш товста м'якоть клина дає випивці можливість вичавити більше соку в напій, поки вони п'ють. Це також додає стійкого аромату від першого ковтка до останнього, коли клин опускається в келих.

Створити цитрусовий клин

1. Відріжте обидва кінці плоду, залишивши плоский верх і низ. Встановіть фрукти вертикально на обробну дошку. Поріжте фрукти повністю навпіл по довжині. Поріжте навпіл м’якоть по довжині, але не до шкірки. Цей зріз створить щілину у всіх клинах, які ви ріжете поруч, так що кожен гарнір може швидко ковзати на ободці вашого келиха. Працюючи з половиною фрукта за один раз, переверніть його так, щоб він лежав рівно на вашому різанні дошка. Розріжте клини на шматки 1 / 4- до 1/2 дюйма, працюючи під кутом.

Залежно від розміру плоду, зазвичай можна отримати по три-чотири клини від кожної половинки.

Карамелізуй свої клини

Ви готові до веселого і легкого трюку, щоб дати своїм цитрусовим клинам трохи більше піци? Можна покрити його карамелізованим цукром, популярним у таких коктейлях, як Великий Манхеттен.

Виріжте щілину шматочками і клинами

Ялина / Лія Мароні

Можливо, ви помітили, що і в зрізах, і в клині, є крок, який створює щілину в кожному гарнірі. Ви швидко зрозумієте, що це найважливіший крій, коли настав час гарнірувати свій напій.

• Якщо ваш надріз занадто глибокий, гарнір може легко розпастися або розкинутися на склі. Якщо надріз буде занадто дрібним, гарнір повинен буде врівноважитися і може впасти з обідка.

Після кількох напоїв ви дізнаєтесь потрібний розмір нарізки, необхідний для кожного поєднання гарніру та скла.

Як вирізати спіраль цитрусової шкірки

Ялина / Лія Мароні

Скрутка або спіраль - це елегантний, більш ніжний гарнір, який створює скрутку з смужки цитрусової шкірки. Його використовують найчастіше з лимонами та апельсинами, однак липовий твіст не є нечуваним і може бути приємним фінішним штрихом.

Цей гарнір є одним з найскладніших до вдосконалення, а найкраща порада - практикувати, практикувати, практикувати (використовувати залишки фруктів для приготування соку, щоб уникнути відходів). Зрештою, ви відчуєте це.

Деякі люди люблять користуватися ножем для розбирання, хоча ми виявляємо, що ніж для канелі (або каналу) - це найпростіший інструмент для використання і робить більш рівномірний, чіткіший виток. Багато цитрусових цистерни містять канелевий ніж у середині їх леза, і якщо ви хочете створювати повороти, це гідна інвестиція.

Створити цитрусовий твіст

1. Потримайте цілий плід у долоні міцною рукою. Виріжте канель або спарювальний ніж в апельсиновій шкірці, копаючи досить глибоко, щоб ви не захопили занадто багато білої кірки. З плавним і рівномірним рухом закочуйте помаранчевий навколо в руці, продовжуючи різати ножем смужку шкірки, коли ви йдете. Зупиніться, коли у вас потрібна довжина або поки шкірка природним чином не відріжеться. Згорніть смужку шкірки в спіраль. Сформуйте як можна щільнішу спіраль, не розбиваючи шкірку, і обережно натисніть на неї. Пам’ятайте, що вона послабиться, коли ви відпустите.

Щоб ваші повороти були щільніше, опустіть їх у склянку з крижаною водою відразу після створення спіралі.

Як розпалити апельсинову шкірку

Ялина / Лія Мароні

Апельсинова шкірка використовується як гарнір до найтонших олій у шкірці, яка виступає акцентом ароматів коктейлю. Якщо вам подобається, ви також можете зробити з цього невеличке шоу, висловивши масла над полум’ям.

1. Використовуючи ніж для розбору, виріжте монету шириною не менше 1 дюйма і завдовжки не більше 2 дюймів у шкірку апельсина. Поріжте в шкірці фрукти трохи. Потріть шкірку навколо оболонки склянки і опустіть в напій.

Для полум'я апельсинової шкірки

Це ще одна техніка, яка вимагатиме практики, але з терпінням вона прийде до вас. Пам’ятайте, вогонь і алкоголь можуть бути летючою комбінацією, тому будьте обережні, коли розпалюєте шкірку.

1. Тримайте апельсинову шкірку між великим і вказівним пальцями, шкірка відвернута від вас. Запаліть сірник або запальничку, тримаючи її приблизно в 2 дюйми від шкірки і над верхом склянки коктейлю (наповненого готовим напоєм). різко лупіть і стежте за тим, як олії витікають, ловіть полум’я і створіть невеликий вогняний кулю над вашим коктейлем. Обмажте шкірку по облямівці склянки і опустіть її в напій.

Кілька порад щодо безпеки

• Не грайте з вогнем, якщо ви пили занадто багато. Переконайтесь, що легкозаймисті матеріали, включаючи рукава сорочки та довге волосся, не очищають від полум’я (або потенційного полум'я). Будьте особливо обережні, якщо ваш коктейль переповнений високою -непроникний лікер, особливо ром із стійкістю 151, який часто використовується для його здатності горіти.