Ялиновий / Peggy Trowbridge Filippone
Баранина - дуже універсальне м'ясо і легко доступне на місцевих ринках. Але дивно, що баранина не є великим фаворитом в Америці. Можливо, трохи історії та інформації пояснить чому.
Історія ягняти
Слово баранина походить від німецького ламбізу. Ще 10 000 років тому в Центральній Азії людина виявила, що вівці є хорошим джерелом не тільки їжі, але й одягу. Вівці (Ovis aries) вже давно є дієтичним продуктом, а також текстильним джерелом в Азії, Європі, Австралії та Новій Зеландії.
Середньовіччя
У середні віки фермери дізналися, що вівці є найпродуктивнішою культурою, забезпечуючи м’ясом, шерстю для одягу, шкурами для пергаменту, молоком для масла та сиру. Вівці забезпечують дивовижне безліч продуктів у 21 столітті. Перші вівці були привезені до Північної Америки іспанськими солдатами під командуванням Кортеса в 1519 році. Введення овець в стада комерційної худоби західних територій у 1800-х роках спричинило велике кровопролиття та соціальний поділ. Можливо, ця погана репутація є однією з причин того, що ягня не зробив її основою американського піднебіння. На початку 1900-х рр. Федеральний уряд фактично санкціонував геноцид деяких сортів овець, намагаючись покращити якість деяких порід.
Одна з найдавніших порід
Котсволд, одна з найдавніших порід, була завезена в Англію понад 2000 років тому римлянами. Завезена до США в 1832 році, Котсволд також була першою чистокровною породою, зареєстрованою в США в 1878 році. Ця порода в даний час класифікується як рідкісна порода і цінується за свою шерсть. Ягня також має релігійні конотації. Ягняти ритуально використовувались в якості жертвоприношень у багатьох різних релігіях всім різновидам богів і досі є улюбленим пунктом меню для Великодня та багатьох інших свят.
