StockFood / Getty зображення
- Всього: 75 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 60 хв
- 1 підйом: 90 хв
- Вихід: 10-дюймовий торт (12 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 286 | Калорійність |
| 15г | Жир |
| 35г | Вуглеводи |
| 5г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 10-дюймовий торт (12 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 286 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 15г | 20% |
| Насичений жир 8г | 42% |
| Холестерин 108мг | 36% |
| Натрію 159мг | 7% |
| Всього вуглеводів 35г | 13% |
| Дієтична клітковина 1г | 5% |
| Білок 5г | |
| Кальцій 60мг | 5% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Бабка - це солодкий польський дріжджовий хліб, схожий на італійський панеттон, який можна зробити з просоченим ромом родзинок та льодом, або залишити рівним.
Це улюбленець Великодня, який часто займає почесне місце у кошику Swięcone, яку приймають до церкви, щоб бути освяченою у великодню суботу. Насправді кожна країна Східної Європи має свій традиційний великодній хліб.
Традиційна бабка виготовляється з приголомшливою кількістю яєчних жовтків і потребує двох або більше дріжджових вирощувань. Цей рецепт легший на навантаження холестерину, не вимагає замішування, і займає лише один підйом.
Інгредієнти
- Для торта:
- 1 (1/4 унція) активних сухих дріжджів (2 1/4 чайної ложки)
- 1/4 склянки теплої води (не гарячіше 110 F)
- 6 унцій солоного масла (холодного)
- 3/4 склянки цукру
- 1/2 чайної ложки солі
- 1 склянка ошпареного молока
- 1 чайна ложка ванілі
- 3 великі яйця (кімнатної температури, збиті)
- 4 1/4 склянки борошна (універсального призначення)
- Необов’язково: 2 столові ложки цедри лимона
- 1/2 до 1 склянки родзинок (світлих або темних)
- Необов’язково: кондитерський цукор
- Для необов'язкового обмерзання:
- 2/3 склянки кондитерських цукрів
- 2 столові ложки лимонного соку
- 1 столова ложка окропу
Кроки, щоб зробити це
Примітка. Хоча до цього рецепту є кілька кроків, ця польська бабка розбивається на працездатні категорії, щоб допомогти вам краще планувати підготовку та приготування їжі.
Зробіть торт
Зберіть інгредієнти.
У невеликій мисці розведіть дріжджі в теплій воді і відкладіть. Якщо суміш не виглядає бульбашковою через 15 хвилин, це може означати, що дріжджі старі. Почніть знову зі свіжих дріжджів, перш ніж перейти до наступного кроку.
Помістіть вершкове масло, цукор і сіль у велику миску або підставний міксер і налийте над ним ошпарене молоко. Використовуючи насадку для лопатки, перемішуйте, поки масло не розтопиться і молоко не охолоне до 110 F або нижче. Змішайте ваніль і яйця. Додайте дріжджі і перемішайте до гарного поєднання.
Додати борошно, цедру лимона (якщо використовується) та родзинки і ретельно перемішати. Тісто вийде густої консистенції тістечка.
Нагрійте духовку до 350 F. Злегка нанесіть 10-дюймову каструлю на бабку, кугельхофф, каструлю з головою тюрка (каструлю з тюрбаном), каструлю Бундта або трубочку з кухонним спреєм.
Вилити тісто в підготовлену каструлю і злегка накрити змащеною пластиковою обгорткою. Нехай піднімається в теплому місці, поки не збільшиться вдвічі або поки тісто не досягне верхньої частини каструлі, але не вище.
Випікайте приблизно 40 - 45 хвилин або поки зубочистка, вставлена поблизу центру, не вийде чистою, або поки термометр, який швидко читається, не зареєструє 190 F.
Охолоджуйте повністю на дротяній стійці і пилом з цукром кондитерських виробів перед подачею або, відразу після охолодження, за допомогою додаткової глазурі.
Зробіть необов’язковий глазур
Зберіть інгредієнти.
У невеликій мисці збийте разом 2/3 склянки кондитерських цукрів, лимонний сік і окріп до однорідності.
Намочіть остиглий пиріг.
Порада
- Зберігайте охолоджену бабку в герметичній заставці для пирога при кімнатній температурі до одного тижня. Як альтернативу, бабку можна заморозити, загорнувши її в пластикову упаковку і помістивши в поліетиленовий пакетик до шести місяців.
Як Бабка отримала свою назву
Бабка, що буквально означає «бабуся» на польській мові, ймовірно, отримала назву, оскільки її форма нагадує широкі, закручені спідниці старенької жінки. Інші ж кажуть, що його назвали за верхнім вузлом або булочкою, яку часто носили літні дами у польських селах років тому.
Цікаво, що бабки в єврейській традиції випікаються в батончиках, тож походить ім'я походження, і сковорода, з якої він виготовлений, готується до обговорення.
Теги рецептів:
- солодкий хліб
- дріжджовий хліб
- бабка
- десерт
