Молі Уотсон
- Всього: 90 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 60 хв
- Час відпочинку: 60 хв
- Вихід: 8 порцій
Ці вигадливі міні-вишневі пироги випікаються в оладі для булочок, що робить їх легкими у формуванні та ще простішими в транспортуванні, оскільки їх можна просто залишити в жерсті.
Цей простий і класичний рецепт можна зажарити джем, посипавши корицею або мускатним горіхом, або декількома решітками лимонної цедри. Подавайте їх так, як є, або зі збитими вершками або морозивом на стороні. Як і у всіх пиріжках, перед тим, як подавати їх, обов'язково дайте їм повністю охолонути, щоб начинка змогла охолонути і встановити.
Примітка. Цей рецепт можна використовувати з терпкими вишнями, але вам потрібно зварити і звести їх соки приблизно до половини.
Інгредієнти
- Тісто для 1 (9-дюймової) пирожної скоринки *
- 1 фунт черешні
- 2 столові ложки цукру
- 1 столова ложка яблучного оцту (або лимонного соку)
- 1/4 чайної ложки морської солі
- 1/4 склянки крохмалю тапіоки (або подрібнення миттєвої тапіоки в м'ясорубці спецій до дрібного стану) або кукурудзяного крохмалю
- 1 яйце
Кроки, щоб зробити це
Розділіть тісто на 9 частин. Погладьте їх у диски, загорніть у пластикову упаковку і остудіть не менше 30 хвилин і до ночі.
Розкачайте диски до 5-дюймових кіл. Для більш чистих країв розкачайте їх лише на трохи більші розміри та використовуйте 5-дюймовий круглий різак для печива, щоб вирізати чисті краї або простежити невелику миску з гострим ножем для аналогічного ефекту.
Акуратно використовуйте 8 кружечків, щоб вирівняти 8 сегментів оладки для булочок. Ви можете змастити або змастити оливи, якщо вам подобається, але це не обов’язково, оскільки в тісті для пирога є стільки жиру. Накрийте кришкою і поставте олово в холодильник мінімум на 30 хвилин і до декількох годин.
За допомогою решти кола виріжте прикраси для верхівки, якщо вам подобається. Використовуйте невеликі різаки печива або відріжте їх від руки. Викладіть їх на тарілку, накрийте кришкою і охолодіть разом з іншими скоринками.
Розігрійте духовку до 400F.
Поки скоринки остигають, промийте вишні, погладьте їх сухими і висушіть. Немає вишневого питтера? Без проблем! Дивіться, як пити вишні без піттера. Покладіть їх в середню миску. Додати цукор, оцет і сіль. Дайте посидіти близько 15 хвилин. Перемішайте крохмаль тапіоки - дуже добре перемішайте, щоб все було поєднано.
Рівномірно розкладіть начинку в скоринки. Поверх будь-яких прикрас. Збийте яйце і щітку на будь-яку відкриту скоринку.
Поставте олово в духовку, зменшіть нагрівання до 350F. Випікайте, поки скоринки не підрум'яняться і начинка не кипить, близько 1 години.
Перед подачею дайте повністю охолонути.
* Можна використовувати куплену в магазині скоринку, якщо вона вже не знаходиться в пиріжці. Цей рецепт «Маслянистої пирожної кори» чудово працює з цими міні-пирогами. Якщо ви хочете зробити пироги з подвійною кришкою або гратчасті верхівки, зробіть подвійну партію тіста для пирога і розділіть його на 16 секцій. Див. Як зробити решітчасту скоринку для отримання повних інструкцій щодо плетіння ґратчастої верхівки. Будьте попереджені: робити це в цьому маленькому крихітному форматі складніше, ніж на звичайному розмірі пирога!
Теги рецептів:
- Вишня
- десерт
- американський
- вечірка
