Ялина
- Всього: 60 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 40 хв
- Вихід: подається 12
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 429 | Калорійність |
| 13г | Жир |
| 66г | Вуглеводи |
| 14г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: подається 12 | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 429 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 13г | 17% |
| Насичений жир 6г | 32% |
| Холестерин 238 мг | 79% |
| Натрію 214 мг | 9% |
| Всього вуглеводів 66г | 24% |
| Дієтична клітковина 0г | 0% |
| Білок 14г | |
| Кальцій 286мг | 22% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Світ називає цей десерт іспанським флангом, але, на Філіппінах, це лече фланом. Leche , іспанська для молока, є одним з двох основних інгредієнтів десерту. Філіппінське лече флане, виготовлене з яєчних жовтків, випареного молока та підсолодженого згущеного молока, є багатим заварним заварним кремом, увінчаним сироповою карамеллю. Це один з найпопулярніших десертів, який подають на вечірках, фієстах та інших особливих випадках. Це солодке блюдо популярне також у деяких країнах Латинської Америки та Карибського басейну. Серед латиноамериканського населення Північної Америки лечевий фланг також відомий як крем-карамель.
Про Лече Флан
Флаш Лече пропарений, а не запечений. Карамельний начинка з лечевого флангу - це сироп, виготовлений шляхом плавлення цукру прямо в сковороді, де заварний крем буде пропарений.
У приготуванні лечевого фланзу беруть участь лише два етапи приготування. Перший - карамелізувати цукор, а другий - розпарювати карамелізований цукор та заварний крем разом.
Флаш Leche можна приготувати в одній великій неглибокій мисці і порізати на квадратики або клинки для подачі. Крім того, його можна приготувати в менших рамекінах з однією подачею. Флаш Leche ідеальний сам по собі, але його можна подавати багатьма іншими способами. Це популярний топінг для крижаних десертів на Філіппінах, як maiz con hielo та halo-halo.
Інгредієнти
- 2 склянки цукру
- 12 яєчних жовтків
- 2 склянки випареного молока
- 2 склянки підсолодженого згущеного молока
- Дрібка солі
Кроки, щоб зробити це
- Частина сиропу стікатиме по сторонах флангу і утворюватиме басейн на тарілці. Саме так і має бути.
Зберіть інгредієнти.
Ялина
На важкій сковороді з товстим дном розтопіть цукор на середньому вогні, поки він не зріджується і не набуде бурштинового кольору. Не потрібно розмішувати цукор, але час від часу повертання каструлі допомагає зробити більш гладкий і безкристалічний сироп.
Ялина
Як тільки сироп придбає колір бурштину, швидко зніміть його з вогню і влийте в рамку (або рамкіки), щоб покрити дно. Карамелізований цукор твердне, коли він охолоне, і вам потрібно швидко працювати, щоб перенести сироп на рамекіни, перш ніж він затвердіє на сковороді.
Ялина
Почніть нагрівати воду в пароварці.
У мисці для перемішування злегка розмішайте жовтки.
Ялина
Влити випарене молоко і підсолоджене згущене молоко.
Ялина
Додати сіль і цедру лимона. Перемішуйте, поки суміш рівномірно не змішається. Перемішуйте, не збивайте і не перемішуйте занадто сильно, щоб уникнути утворення бульбашок повітря в суміші.
Ялина
Налийте яєчно-жовткову молочну суміш у рамекін (або рамекіни).
Ялина
Паріть на вогні на кипінні протягом 20 - 40 хвилин, залежно від розміру посуду. Флаш лече повинен бути встановлений і міцний на дотик.
Ялина
Зніміть рамекін (або рамекін) з вогню. Остудіть лечевий фланець, потім охолодіть. Використовуйте ніж для масла, щоб послабити сторони фланця, потім переверніть його на тарілку подачі або окремі десертні тарілки.
Ялина
Подавайте і насолоджуйтесь!
Порада
Теги рецептів:
- флань
- десерт
- азіатський
- дні народження
