Елема / Флікр
- Всього: 35 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 6 - 8 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 361 | Калорійність |
| 16г | Жир |
| 16г | Вуглеводи |
| 32г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 - 8 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 361 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 16г | 21% |
| Насичений жир 4г | 22% |
| Холестерин 95мг | 32% |
| Натрій 951 мг | 41% |
| Всього вуглеводів 16г | 6% |
| Дієтична клітковина 2г | 7% |
| Білок 32г | |
| Кальцій 64мг | 5% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей гарячий і гострий рецепт курячих ніжок приносить азіатську вуличну їжу на вашу кухню, щоб вам сподобалося. Ця дивовижна закуска не має в ній багато м’яса, але вона наповнена складним, екзотичним смаком. Вживання саке, свіжого імбиру, соєвого соусу, гострого чилі, кориці та зірки анісу; разом з класичними азіатськими соусами - устриця та хосін - створюють чудову суміш для ваших смакових рецепторів. Замість крил для наступної вечірки спробуйте цей рецепт курячих ніжок разом із гостями. Хоча курячі ніжки, як відомо, є улюбленим частуванням в азіатських країнах, закуска стає все більш популярною тут, у США. Його також полюбляють у Тринідаді та Тобаго, Україні, Росії, Румунії, Молдові, Італії, Ямайці, Південній Африці, Перу та Мексиці.
Інгредієнти
- 32 курячі ніжки (близько 2 фунтів)
- 1/2 склянки саке
- 1/3 склянки води
- 6 великих скибочок імбиру (тонкого, свіжого)
- 1/3 склянки соєвого соусу
- 1/4 склянки цукру (китайський жовтий рок, або 1/4 склянки гранульованого цукру)
- 2 чилі (сушені гарячі, подрібнені)
- 2 столові ложки устричного соусу
- 2 столові ложки горіхового соусу
- 2 бутони зірки анісу
- 1 паличка кориці
- 1 склянка лушпиння (нарізана на 1 дюймові шматки)
- 2 столові ложки цибулі (фарш)
- Гарнір: 1 столова ложка насіння кунжуту (підсмажений)
Кроки, щоб зробити це
Примітка. Хоча до цього рецепту є кілька кроків, це гаряче і гостре блюдо розбивається на працездатні категорії, щоб допомогти вам краще планувати підготовку та приготування їжі.
Очистіть курячі ноги
Принесіть велику каструлю з водою до межі кипіння на вашій плиті.
Опустіть курячі ніжки у воду приблизно на 30 секунд. Хоча ви можете робити більше ніж одну курячу лапку одночасно, якщо ваш горщик недостатньо великий, щоб зручно помістити їх усіх у горщик без переповнення, розділіть їх на половину або третину. Відкладіть кожну курячу ніжку, щоб вона охолола.
Після того, як всі курячі ніжки будуть занурені, починайте лущити шкіру одна за одною.
Можливо, вам буде простіше відшаровувати верхній шар нігтів, перш ніж зняти шкіру з решти стопи, але будь-який спосіб добре. Мета - зняти верхній шар шкіри та нігтя.
Перейдіть до повного зрізання нігтів кожної курячої ніжки на першому суглобі.
Складіть рецепт
Зберіть інгредієнти.
Натріть курячі ніжки кошерною сіллю і дайте настоятися 10 хвилин, промийте в холодній воді.
Помістіть ноги в каструлю з киплячою підсоленою водою, бланшуйте на 5 хвилин і добре злийте. Курячі ніжки можна відкласти на день і в холодильнику, поки вам не потрібно буде готувати далі.
Поставте 14-дюймову каструлю з соусом на сильний вогонь. Додайте курку і просушіть до злегка коричневого кольору.
Додати інгредієнти, що залишилися (крім гарніру) і довести до кипіння. Варіть, накрившись, близько 10 хвилин.
Розкрийте і тушкуйте, поки каструля майже не «висохне», часто кидайте на ноги, коли соус зменшується.
Подавати, гарніруючи сколоткою і підсмаженими насінням кунжуту.
Поради
- Перш ніж розпочати цей рецепт, підготуйте курячі ніжки до готування, очистивши їх і знявши верхній шар шкіри, а також верхній шар нігтів. Луската шкіра та нігті непридатні для використання та їх слід відмовитися. Багато людей чистять курячі ніжки за добу до того, як насправді готують їх до їжі. Курячі ніжки добре замерзають і зберігатимуться принаймні шість місяців, поки вони загорнуті повітронепроникними, щоб захистити їх від будь-якого опіку морозильної камери.
Теги рецептів:
- гостра курка
- закуска
- азіатський
- вечірка
