М'ясний пиріг з філовою скоринкою

LauriPatterson / Getty Images

Всього: 3 години 45 хв
Підготовка: 45 хв
Кухар: 3 години
Вихід: 5-7 порцій

5 оцінок Додати коментар

Грецькою: κρεατόπιτα, вимовляється kray-ah-TOH-pee-tah

Хоча греки, можливо, знають про свій смачний пиріг зі шпинатом, відомий як Spanakopita, вони також люблять загортати всі види інших речей у філо.

Цей смачний грецький м'ясний пиріг використовує свіжу зелень (саме це робить його особливим частуванням). Якщо свіжий відсутній, використовуйте сушені; однак замість висушеного орегано замініть висушену сперму. Ця кількість призначена для сковороди 16 1/2 x 12 дюймів (або еквівалентної) (для смаження або лазаньї).

(Див.: Перетворення свіжої трави на суху)

Інгредієнти

1 кількість найкращого домашнього філо для наповнених пирогів (див. Нижче)
Яловичина від 6 до 6 1/4 фунтів (або баранина, нарізана невеликими шматочками)
2/3 склянки оливкової олії
1/2 склянки сухого червоного вина
2 чайні ложки солі
1/2 чайної ложки перцю
1 столова ложка томатної пасти
1 склянка довгозернистого рису
2 середніх цибулі (дрібно нарізаних)
5 - 6 зубчиків часнику (дрібно нарізаного)
1 столова ложка м'яти (свіжа і дрібно нарізана)
1 столова ложка орегано (свіжий і дрібно нарізаний)
1 рівень столової ложки кропу (свіжий і дрібно нарізаний або фенхель листя)
2 столові ложки петрушки плосколистої (свіжої і дрібно нарізаної)
3 - 4 склянки води

Кроки, щоб зробити це

Підготуйте начинку:

Цибулю і часник обсмажте в гарячій оливковій олії.

Коли цибуля пом'якшить, добре додайте м’ясо і коричневий колір.

Розчиніть томатну пасту у вині і розмішайте разом з сіллю, перцем, зеленню та водою.

Накрийте кришкою, зменшіть нагрівання і тушкуйте 1 1/2 - 2 години, поки м’ясо не стане м’яким і в каструлі не буде трохи рідини. (Час приготування і кількість необхідної води залежатимуть від м'яса. Якщо під час варіння потрібно більше води, додайте окріп.)

Перемішайте рис і вимкніть вогонь.

Розігрійте духовку до 340F (170 ° C).

Підготуйте Phyllo:

Масло 16/12 дюймова сковорода (або еквівалент).

Покладіть нижній аркуш філону на дно і розподіліть начинку рівномірно.

Покладіть найменший лист філо на поверхню начинки, змастіть оливковою олією, а остаточний лист філо викладіть зверху та намастіть олією.

Подрібніть або обжаті краї тіста і випікайте при температурі 340 ° С (170 ° C) протягом 1 години.

Креатопіта робиться, коли куточки кори не прилипають до каструлі.

Вийміть каструлю з духовки і накрийте чистим рушником на 1 годину перед подачею.

Розріжте на 4-дюймові шматочки і насолоджуйтесь!

Вихід: 12 великих штук

Поради:

Якщо виготовлення домашньої скоринки не для вас, використовуйте одну 1-фунтову коробку підготовлених листів філо. Використовуйте 1/2 знизу, змащуючи олією лише верхній аркуш, а 1/2 - зверху, змащуючи лише верхівку олією. Якщо ви будете використовувати смажене м'ясо, що залишилося, готуйте за інструкцією, але тушкуйте лише 40-45 хвилин.

Теги рецептів: