alexis84 / Getty Images
Уганда - це східноафриканська країна з багатою історією, починаючи від стародавньої міграції народу Банту та Нілоти Африки до приїзду індіанців для роботи над залізничною мережею Уганди. Уганданська кухня ще не настільки популярна, як кухні з інших регіонів, таких як Рог, Західна та Південна Африка. Однак це не означає, що воно не відзначається як справді традиційний тип кухні. Поглибитися в вивченні угандійської кухні - захоплююча подорож.
-
Матоке
Сабах Джабін / Eye Em / Getty Images
Матоке - різновид бананів, корінних до південно-західної частини Уганди, що поширюються на Руанду та Бурунді. Зазвичай його використовують як кулінарний банан, а іноді його називають подорожником. Її готують, коли ще недозріла і зелена. Матоку можна або відварювати з шкіркою, або без неї, обсмажувати на шкірці, або очищати від шкірки, а потім пропарювати на пару. Коли його відварюють і пюре самостійно або як рагу, воно є частиною національної страви Уганди.
-
Угалі
Ф. Муямбо
Угалі, як його називають у багатьох частинах Уганди, - густа каша з кукурудзяної каші, досить схожа на поленту; однак його виготовляють з білої кукурудзи або меліа і зазвичай готують до порівняно більш жорсткої консистенції. Густа каша з кукурудзяної каші насправді є основою місцевих кухонь багатьох африканських країн. Вони лише незначно відрізняються від остаточної жорсткості та того, чи їх готують, додаючи сухий порошок у киплячу воду або чи спочатку робиться суміш кукурудзяної муки та води.
-
Біньєбва
Ф. Муямбо
Біньєбва - це соус з горіхових горіхів, найбільш відомий як гарнір або супровід соусу до матоке. По суті, це просте блюдо, приготоване з чисто натуральних і нерафінованих інгредієнтів. Горіхи потрібно добре відварити перед вживанням. Сігналы абмеркавання
-
Бананове каррі
Н. Шеард
Один із варіантів приготування матока - це перетворити його в каррі. Ця страва з каррі з бананів, мабуть, більш популярна серед угандійських індіанців та їх діаспори, оскільки поєднує в собі пряний вплив індійської кухні та унікальні банани.
-
Чай з імбирним чаєм
tashka2000 / Гетті Зображення
Чай, зроблений по-африканськи, завжди "готується", чи говориш ти про те, як його готують в Танзанії, Зімбабве чи Уганді. Горщик зазвичай ставлять на плиту із сумішшю приблизно від 50 до 75% молока та води. Як тільки молоко закипить, тепло вимикається і чайні пакетики опускаються в молоко. В Уганді додавання прянощі в заварку - популярний спосіб приготування чаю до чаю імбирного чаю. Іноді чайний пакетик опускають і замість цього готують імбирне пряне молоко.
-
Чапаті
ВадимЗакіров / Гетті Імідж
Чапаті, плоский хліб, що нагадує роті, майже такий же всюдисущий, як угалі на будь-якому угандійському зборі.
Уганданська їжа - це справжня суміш культур
Лише за короткий вступ до кухні Уганди, ви побачите, що навіть сама традиційна їжа має додатковий поворот від різних культурних впливів. Той факт, що майже кожне угандонське домогосподарство обслуговувало хапаті, як це було б угали, є прекрасним прикладом цього.
