Марта Стюарт
- Всього: 51 хв
- Підготовка: 25 хв
- Кухар: 26 хв
- Вихід: 12 кексів (подається 12)
Ці кекси з колібрі мають свіжий фруктовий аромат. Ці кекси з банан, ананаса та пеканів роблять приємний десерт до Дня матері, днів народження та Великодня.
Інгредієнти
- Для кексів:
- 1 паличка несолоного масла (кімнатної температури)
- 1 склянка гранульованого цукру
- 2 яйця (кімнатна температура)
- 1 склянка пюре стиглих бананів (приблизно 3 великих банана)
- 1 столова ложка конюшинового меду
- 1/2 склянки подрібнених пеканів
- 1/2 склянки подрібненого ананаса (злити)
- 1 1/2 чайної ложки розпушувача
- 1/4 чайної ложки солі
- 1 чайна ложка порошку кориці
- 1/4 чайної ложки мускатного горіха
- 1 1/4 склянки борошна універсального призначення
- 1/4 склянки води (гарячої)
- Ванільна вершкова сирна глазур:
- 4 столові ложки несолоного вершкового масла
- 4 склянки кондитерського цукру (просіяний)
- 1/4 чайної ложки чистого екстракту ванілі
- 6 унцій вершкового сиру
- Для прикраси:
- 1/2 склянки подрібнених пеканів
- Білий фондан
- Синій гелевий харчовий колір (або колір на ваш вибір)
- Пил блискуча їстівна (необов’язково)
- Маленький різак для печива у формі птахів
Кроки, щоб зробити це
Примітка. Хоча в цьому рецепті є кілька кроків, цей десерт розбивається на працездатні категорії, щоб допомогти вам краще планувати підготовку та випічку.
Зробіть кекси
Розігрійте духовку до 350 Ф. Рядок 1 стандартний кекс для кексу з 12 чашками для випічки.
Просіяти разом борошно, розпушувач, корицю, мускатний горіх і сіль в середню миску.
Помістіть вершкове масло в миску підставного змішувача або ручного електричного міксера. Збийте на середній швидкості до пухнастості.
Перестаньте додавати цукор; збийте на середній швидкості і вершки разом, поки добре не включиться, приблизно 2 - 3 хвилини.
Додайте яйця по одному, повільно перемішуючи після кожного додавання.
Додайте пюре з бананів і мед і повільно перемішайте, щоб включити в кляр.
Додайте ананас і повільно перемішайте, щоб він включився в кляр.
Додайте пекан і повільно перемішайте, щоб включити в кляр.
Зменшіть швидкість до низької. Додайте третину борошняної суміші до масляної суміші, після чого поступово додайте третину гарячої води, збиваючи, поки добре не з’єднається. Додайте ще одну третину борошняної суміші, а потім третину гарячої води. Перестаньте зіскоблювати миску в міру необхідності. Додайте борошняну суміш, що залишився, а потім гарячу воду, що залишилася, і збийте тільки до з’єднання. Слідкуйте за тим, щоб не перемешувати тісто.
Використовуйте совок для морозива стандартного розміру, щоб заповнити кожен кекс папером тестом, щоб лунки були на дві третини.
Випікайте від 24 до 26 хвилин (почніть перевірку через 24 хвилини) або поки зубочистка, вставлена в центр кексу, не вийде чистою. Перекладіть каструлю на дротяну стійку, щоб вона повністю охолола.
Зробіть глазур
Помістіть усі інгредієнти в чашу електричного змішувача, обладнаного кріпленням для лопатки; збийте до добре поєднання. Обов’язково бийте на високій швидкості не менше 1 хвилини, щоб гарантувати, що глазур легкий і пухнастий.
Прикрасьте кекси
Вишикуйте охолоджені кекси на прилавку. Перенесіть ванільний плавлений сир на глазур у поліетиленовий пакетик, оснащений великим круглим металевим наконечником. Нанесіть «підвісний вир» глазурі над кожним кексом, починаючи в центрі кексу, чинячи тиск на мішок і круговим рухом обходячи кекс, а потім закінчуючи знову в центрі з поривом тиск.
Замісіть невелику частину синього (або обраного вами кольору) гелевого харчового кольору на шматок білого помадки, щоб досягти світло-синього кольору. За допомогою качалки розкачайте тонкий аркуш світло-синього фондана. Пил з їстівним блиском пилу при використанні.
Використовуючи міні-різак печива у формі птаха, виріжте колібрі з помадки. Нехай помадка затвердіє 2 - 3 хвилини.
Сформуйте невелику купу нарізаних пеканів на кожному кексі і помістіть колібрі-помадки, щоб вони сиділи поверх пекан.
Теги рецептів:
- кекси
- десерт
- американський
- дні народження
