Молі Уотсон
-
Відрізати кінці
Молі Уотсон
Очистити апельсини вручну і розтягнути шматочки нарізно - це добре, щоб їсти їх з рук, але, використовуючи цитрусові будь-якого виду в фруктових салатах, дьогтях або інших стравах, зазвичай потрібно більш ретельне видалення кірки та шкірки (ці розділи називаються кухарями «супреми»). Цей простий у виконанні покроковий посібник показує, як очистити цитрусові та нарізати цибулю, як професіонал.
Почніть з стиглих апельсинів або мандаринів, грейпфрутів або лимонів (тут ми використовуємо апельсин, але принцип однаковий для всіх цитрусових). Ви навіть можете нарізати лайми на супреме, якщо відчуваєте пригоди. Шукайте цитрусові, які тверді та відчувають важкість за своїми розмірами.
За допомогою гострого ножа ви можете легко маніпулювати (тобто таким, який добре поміщається у вашій руці - тут показано 8-дюймовий кухарський ніж, але 6-дюймовий ножик, розпушувач або розпушувач, якщо вони гострі, все добре працювати), відрізати кінці плодів. Виріжте достатньо, щоб виявити чітке коло фруктів на кожному кінці.
-
Відрізати пілінг та шкірку
Молі Уотсон
Поставте плід на одному з його зрізаних кінців. Відріжте ділянку шкірки та корку, зрізаючи зверху до ріжучої поверхні. Обов’язково зніміть достатню кількість шкірки, щоб виявити плід - цей перший зріз послужить вашим посібником для решти шкірки.
-
Продовжуйте скорочувати пілінг & Pith
Молі Уотсон
Продовжуйте зрізати шкірку навколо плодів. Зауважте, що ви принесете в жертву деякі фрукти, щоб зняти шкірку і шкірку повністю. Якщо ви відчуваєте себе честолюбним, ви можете спробувати вирізати якомога ближче до шкірки.
-
Почніть вирізати перший розділ
Молі Уотсон
Тримайте очищені фрукти в руці (над мискою, щоб збирати соки, якщо вам подобається). Використовуючи той же гострий ніж, виріжте між однією частиною фрукта та мембраною, що відокремлює її від наступної секції, до центру плоду.
-
Виріжте перший розділ
Молі Уотсон
Розріжте між іншою стороною цього ж відрізка і мембраною з іншого боку. Дотримуючись мембрани з кожної сторони, ви обов'язково будете різати під кутом до центру плодів, випускаючи зріз.
Повторіть з секцією фруктів поруч з тією, яку ви тільки що видалили, розрізаючи між мембраною поруч із вже видаленою секцією та наступною секцією. Продовжуйте з іншими розділами. Ви закінчите з соковитою жменькою цитрусових нутрощів у руці. Вичавіть сік по ділянках, якщо вам подобається, і залиште залишки.
-
Цитрусовий цитрус
Молі Уотсон
Насолоджуйтесь відокремленими фруктами самостійно, разом з іншими цитрусовими, змішаними, кидаючи в зелений салат або використовуючи в більш досконалому фруктовому салаті.
Зауважте, що цей метод особливо корисний, якщо ви потрапили на апельсини з кров’ю, оскільки їх складніше лущити, ніж інші апельсини, і вони найкраще демонструють свій блискучий колір, якщо не містять пір та мембрани.
Цитрусові супреми ідеально підходять для салату з фенхелю, грейпфрута і руколою, салату з буряка і апельсина або салату з цитрусових граната.
