Арно Фон Розен / EyeEm / Getty Images
Коли ви готуєте на грилі, і ви бачите, як спалахне з полум'я вугілля, коли ви вперше кладете їжу на решітку гриля (або коли ви перевертаєте її), ви стаєте свідком поширеного явища, яке називається спалахом.
Ці спалахи можуть здатися причиною тривоги, але насправді вони не надто серйозні - за умови, що ви знаєте, як підготуватися до них і боротися з ними, коли вони трапляться.
Ілюстрація: Бейлі Маринер © Ялина, 2019
Що таке гриль-спалах?
Спалахи та пожежі від жиру - це не одне і те ж. Спалахи - це тимчасові спалахи полум'я, що виникають внаслідок потрапляння жиру на гаряче вугілля. Вони є нормальною частиною грилю, а не те, що вам доведеться "тушити". Найкращий спосіб поводження з ними - просто переміщення їжі в інше місце на грилі.
Спалахи трапляються в основному на решітках з деревним вугіллям, оскільки гаряче вугілля під ним - це те, що запалює капає жир. У багатьох газових грилях є захисні крапельниці, призначені для відведення рідкого жиру від нагрівального елемента. Наслідок цього, однак, полягає в тому, що мастила можуть накопичуватися з часом, а скупчення може спричинити повноцінний пожежний жир.
Запобігання (та планування) спалаху гриля
Одним із способів запобігти спалахам є мінімізація кількості жиру та олії в їжі, яку ви на грилі. Курка, стейки та гамбургери всі будуть капати жир на вугілля під час готування. Це не обов'язково погано - саме їх підвищена вміст жиру в першу чергу робить ці продукти корисними для приготування на грилі.
Але зайвий жир та олія - інша справа. Трюк зі стейками полягає в тому, щоб відрізати від решти жиру всі, крім 1/4 дюйма, перед тим, як на грилі. Якщо ви маринуєте, переконайтесь, що м'ясо не капає, коли ви кладете його на решітку, особливо якщо маринад важкий для олії. Мінімізація олії, яку ви змащуєте їжею перед приготуванням грилю - ще один спосіб уникнути спалахів.
Короткі спалахи є нормальними, і зазвичай вам взагалі нічого не потрібно робити, але якщо один триватиме більше декількох секунд, ваш перший крок повинен перенести предмет на іншу частину гриля. Але де? Ось тут і заходить двозонна пожежа.
Двозонний метод
Двозонний вогонь просто означає додавання вугілля з одного боку гриля, а інший бік порожній, створення гарячої зони та прохолодної. Якщо відбувається спалах, просто перемістіть крапельну їжу в прохолодну частину гриля і нехай спалах спалахує.
Однак не купуйте вугілля занадто високо, оскільки чим ближче вугілля до їжі, тим більше шансів набути спалах.
Курка, особливо стегна і цілі ніжки, особливо сприйнятливі до спалахів, оскільки вони капають багато жиру. Двозонний вогонь ідеально підходить для курки на грилі, оскільки сильна спека може призвести до того, що він згорить зовні, перш ніж це буде зроблено повністю.
Якщо ваша решітка обладнана верхньою грілкою, покладіть її туди, поки спалах спалахує. Якщо ви не побудували двозонний вогонь, або якщо ваша решітка вже наповнена, ви завжди можете перемістити предмети на тарілку.
Пам'ятайте, що ніколи не слід намагатися контролювати спалах (або пожежний жир, якщо це стосується!), Розпилюючи його або обдаючи водою. Розпилення вугілля лише розжарить полум’я і попіл викине на вашу їжу.
З іншого боку, якщо полум'я продовжує горіти навіть після того, як ви перемістили їжу, або якщо вони поширюються на внутрішню частину решітки, або на їжу, ваш спалах перетворився на сильний вогонь, і настав час зробіть наступні кроки.
Гасіння жирового вогню
Якщо справи переросли до фактичного пожежного жиру, ви не зможете врятувати їжу, але часто можете погасити неповнолітню, просто голодуючи її киснем. Це робиться, накривши решітку і закривши всі вентиляційні отвори.
Що б ви не робили, не піддавайте воду на сильний вогонь. Жировий вогонь потрібно гасити, позбавляючи його кисню. Вода просто поширить вогонь навколо.
Замість цього скиньте харчову соду або коробку солі поверх неї. І, звичайно, завжди розумно тримати поруч вогнегасник під час грилю, але якщо вогонь поширюється, занадто жарко, щоб ви наблизилися до нього, або якщо полум'я потрапило до газового шланга чи бака, зателефонуйте 911 негайно.
Аварійного відновлення
Як тільки полум’я згасне, настав час переконатися, що ваш гриль ретельно очищений, як видалити харчову соду або залишки вогнегасника, так і будь-яке приготоване мастило, яке все ще прилягає до внутрішньої сторони гриля, включаючи кришку та решітки.
Якщо на вашій грилі є лоток для жиру або лоток для крапель, вам слід також ретельно вичистити це. Видалення цього бруду значно зменшить шанси на інший жир.
Які є поради щодо використання газової грилі?
