Грегор Шустер / Вибір фотографа / Гетті Зображення
Заморожене пюре з авокадо готове до вживання в гуакамоле, коктейлях або салатних заправках. Насправді заморожування - це єдиний спосіб, який я знаю, щоб зберегти цю смачну і корисну їжу надовго. Якщо вам пощастить продати на авокадо, або ви поблагословили плодоносне дерево авокадо, ось що робити з зайвими, яких ви не зможете їсти свіжими.
Перш ніж заморожувати їх, залишайте недозрілі авокадо при кімнатній температурі до тих пір, поки вони не дозріють, що м'якоть дає легко, коли ви натискаєте на шкіру великим пальцем. Стиглий авокадо можна зберігати в холодильнику протягом 1 - 2 тижнів. Щоб довше зберігати в морозилці, ось що потрібно зробити:
Розріжте кожен авокадо навпіл уздовж. Усуньте кухарський ніж (обережно) в центр великої ями авокадо і перекрутіть його. Яма авокадо вийде відразу.
Ложкою вичавіть стиглу м’якоть авокадо. Крім того, наріжте м’якоть розсікаючим ножем кубиками або скибочками, а потім очистіть шматочки від шкіри.
Помістіть м’якоть авокадо в блендер або, бажано, кухонний комбайн. Додайте 1 столову ложку соку лимона або лайма на 8 унцій м’якоті авокадо (близько 1 середнього авокадо). Кислотність соку цитрусових перешкоджає знебарвленню, а яскравий аромат - плюс у подачі до гуакамоле або салату.
Пюре сік авокадо і цитрусових до дуже гладкої форми. Перекладіть пюре в мішки для заморозки або контейнери. Якщо ви використовуєте мішки, перед ущільненням видавіть якомога більше повітря. Якщо ви використовуєте морозильну камеру, залиште 1 дюйм головки, оскільки авокадо дещо розшириться, коли він замерзне. Печатка та етикетка.
Заморожене, підкислене пюре з авокадо може перейти безпосередньо в змішані коктейлі. Для гуакамоле, заправки для салатів, приготування тако або для інших цілей перед тим, як вживати його, розморозьте авокадо.
Не намагайтеся заморожувати шматочки авокадо, скибочки або цілі половинки. Їх текстура і колір не тримаються добре після заморозки. Навіть пюре з авокадо не замерзає добре. Причина, коли гладке пюре замерзає настільки краще, полягає в тому, що кислотність доданого цитрусового соку рівномірно розподіляється по всьому продукту авокадо.
Якщо, як і я, ви віддаєте перевагу вашому пюре з гуакамоле і дещо смаколиком, ось що ви можете зробити для поліпшення текстури: додайте в заморожене і розморожене пюре з авокадо грубо пюре або подрібнене свіже авокадо.
