real444 / Гетті Зображення
Крабів є безліч навколо берегів Великобританії та Ірландії, і, можливо, це найбільш недооцінений з наших рідних морепродуктів. Свіжий м'ясний краб просто смачний, коли його їдять свіжим, а для нас - морем. Один з наших улюблених за весь час улюблених бутербродів знаходиться в Ship Inn, у Нортумберленді. Ніжне солодке біле м'ясо, вкладене між двома скибочками тонко нарізаного вершкового коричневого хліба, є матеріалом мрії у своїй простоті та смаку.
Як підготувати (одягнути) краба порівняно просто і швидко зробити. Можна попросити риболовця на одягненого краба, але дешевше це зробити самостійно. Приготувати краб після готування дуже просто.
Складність: Легко
Необхідний час: 10 хвилин
Ось як
- Помістіть краба на його спинку на велику дошку для відбивання і відчепіть хвостовий клапоть, ніжки та кігті. Зі свіжим крабом це повинно бути дуже легко. Обережно натисніть на кухарський нож чи великий ніж між шкаралупою та тілом краба, скрутіть і оболонку слід відкрити. Зсередини ви побачите «пальці мертвого чоловіка» (зовсім білі губчасті зябра), які необхідно видалити. Потім вийміть шлунковий мішок і тверді оболонки всередині шкаралупи. Використовуючи чайну ложку, вичерпавши коричневе м’ясо, покладіть в невелику миску і обережно розімніть виделкою. Видаліть будь-яке біле м’ясо. Вам знадобиться вкоренитися в куточках і криницях, щоб знайти все це. Тримайтеся на одній стороні. Зірвіть кожну ніжку і кігті і виберіть все м'ясо. Після вилучення перевірте м’якоть, щоб переконатися, що немає шматочків шкаралупи. Поверніть коричневе м'ясо до центру шкаралупи, а біле м'ясо - з кожного боку. Тоді відступайте і милуйтеся своєю роботою. Подавати з хорошим майонезом, коричневим хлібом, клинком лимона і трохи дрібно нарізаної петрушки, якщо подобається.
Корисні поради щодо одягання вашого краба
- Тримайте під рукою кухонний папір, щоб відмити будь-які крабові соки. Переконайтесь, що використовувані ножі міцні та гострі, після закінчення роботи ретельно очищайте всі поверхні. Підготовлений краб слід зберігати охолодженим; крабове м’ясо псується дуже легко і швидко.
Що вам знадобиться для підготовки вашого краба
- Великі, свіжі, приготовані краби, рушники з паперу та паперові рушникиРозбивальна дошкаОстрий міцний кухонний ніжКрабельні сухарики або легкий молоток ірисуКухолки для коричневого і білого м'яса
