Вестенд61 / Гетті Зображення
Сир - ідеальний комплімент для коктейлів, як першої страви, або для закінчення їжі. Під час розваг платить докласти зусиль до наступної сирної дошки, яку ви готуєте. Трохи плануючи в поєднанні з дослідженнями, які ви вкладаєте в пошук неймовірного і надійного продавця сирів, сирна дошка стає одним з найпростіших курсів, які ви можете підготувати. Проведіть трохи часу з місцевим чізменгером. Вони з радістю пояснять вам свій вибір і допоможуть спланувати наступну зустріч. Вам просто доведеться трохи розповісти про свою подію, і вони точно знатимуть кількість та стиль сиру для придбання.
Вибір сирів
Плануйте подавати три-п’ять сирів. Більше, ніж це, заплутає смак ваших гостей.
Намагайтеся на різноманітність за смаком, текстурою та зовнішнім виглядом. Цікавий вибір може включати м'який м'який сир, як камамбер, твердий, м'який горіховий сир, такий як Азіаго, і напівтвердий гострий сирний сир. Ви можете побудувати свій вибір сиру навколо теми.
- Ви можете подавати всі козячі сири: Кабралес - напівтвердий синій сир; Montrachet - м'який свіжий сир; і Gjetost, який є твердим сироватковим сиром. Виберіть країну для своєї теми. Сирова дошка з швейцарського сиру може включати традиційний напівтвердий Emmentaler; важкий, печерний вік Грюєр; напівм'який Томме де Савойя; і мосткея, який є напівтвердим, сидром яблучним, ремісничим сиром.
Немає нічого поганого в тому, щоб зібрати колекцію власних улюблених, якщо ви пам’ятаєте про різноманітність.
Відповідний супровід
Доповніть свою сирну дошку сухарями та хлібом, які не мають дуже сильних ароматів, які б погіршували аромат сирів.
Яблука, груші, персики та виноград дуже добре поєднуються з сиром. Горіхи також є хорошим супроводом.
Спарювання сирів з винами
Вино і сир - класичне поєднання, як арахісове масло і желе, або суп і сендвіч. Але деякі люди відчувають заляканість, намагаючись підібрати ідеальну відповідність для своїх сирів. Ось кілька простих рекомендацій, які полегшать це рішення.
- Сині сири, такі як Стілтон або Горгонзола, чудово поєднуються з десертними винами, такими як Сотерн і Порт. Для супроводу свіжих сирів, як коза чи фета, вибирайте Совіньон Блан або Піно Нуар. Суцільно визрілі сири, такі як Teleme або Brillat-Savarin, добре поєднуються з Шардоне. Для витриманих сирів, таких як Чеддар, старі Грюєрес і Парміджано-Реджано, подають Каберне Совіньон, Зінфандель або Бургундія.
Подання пропозицій
Подавайте сири на піднос або блюдо, які є досить великими, щоб вони не торкалися і мали контрастний колір фону.
Зніміть обгортку з сирів, але залиште на шкірці. Доведіть сири до кімнатної температури для подачі.
Подайте кожен сир своїм ножем. М’які сири можна нарізати ножем з маслом. Якщо сир викладається, вибирайте ширше лезо. Більш твердий сир знадобиться гострим ножем.
