Домашня піца, присипана фетою, оливками, перцем і помідорами.
Лаурі Паттерсон / Гетті Імідж
Створити власну піцу не складно - це допомагає мати кілька основних інструментів, наприклад, шкірку з дерев’яної піци та кісточку для піци (але дивіться поради нижче, як зробити піцу без них).
Як тільки ви почнете робити власні піци, ви, ймовірно, виявите, що ваші піци такі ж хороші, якщо не кращі, ніж ті, що ви отримуєте з місцевого спільного піци.
Є одне, що не можна згадувати занадто часто, а це: зберігайте шкірку для піци сухий . Навіть невеликий шматочок соусу чи олії чи чого завгодно може призвести до того, що піца прилипає до шкірки, коли ви намагаєтеся засунути її в духовку.
Якщо це станеться, ви зможете побачити, як ваші начинки відлітають у духовку, інакше вся піца може розгойдатися в абсолютно випадковій формі. Або все це може навіть перевернутися. Не добре.
Для описаних нижче кроків вам знадобиться одна партія тіста для піци.
- Донесіть одну кульку тіста для піци до кімнатної температури принаймні 30 хвилин. Якщо ваше тісто заморожене, розморожте його протягом ночі в холодильнику, а потім доведіть до кімнатної температури за 30 хвилин до початку. Нагрійте духовку до 450 F. Якщо ви використовуєте камінь для піци, переконайтесь, що камінь знаходиться в духовці, коли ви почнете розігрівати. Почистіть дерев’яну шкірку для піци з кукурудзяною мукою. Це допоможе шматочку піци плавно зняти шкірку і в духовку. Ви можете використовувати борошно замість кукурудзяної муки, але кукурудзяна каша додає приємної текстури та аромату пікінковій скоринці. Розмістіть кулю з тістом у центрі шкірки для піци і, використовуючи п'яту руки, розправте її круглим диском. краї диска пальцями. Цей піднятий край сформує зовнішню скоринку піци і допоможе уберегти соус і начинку від переливання краю скоринки. Працюючи по краях, натягуйте тісто круговими рухами, поки у вас не буде кругла скоринка діаметром близько 12 дюймів.. Будьте обережні, щоб у внутрішній частині кори не було жодних отворів. Якщо це трапиться, спробуйте виправити їх якнайкраще, підтягуючи складки тіста і натискаючи їх на отвір. Покладіть натягнуте тісто вниз на шкірку. Викласти соус на центр і розкласти по спіралі назовні. Залиште приблизно на дюйм несмаженої скоринки по краях. Натріть подрібнений сир моцарелла на вершках соусу, а потім розкладіть інші начинки рівномірно по сиру. Відкрийте духовку і обережно відсуньте піцу від шкірки і на камінь піци, трохи відсунувши її, якщо потрібно розпушити. Випікайте протягом 10 хвилин або поки краї скоринки не стануть коричневими, а сир буде бульбашковим. Використовуйте шкірку, щоб вийняти піцу, обережно, щоб соус чи сир не розливали на шкірку. (Також дивіться третю підказку нижче.) Пересуньте приготовлену піцу на блюдо або форму для випічки і використовуйте різак для піци, щоб порізати шість скибочок.
Поради
- Переконайтесь, що в тісті немає дірок, перш ніж ви його соусом. Соус, що просочиться через скоринку, призведе до його прилипання до шкірки, що може зірвати все, коли ви засунете його в духовку. Після того, як ви застосуєте соус до тіста, подумайте про себе на годиннику. Не блукайте і не витрачайте занадто багато часу (більше ніж на пару хвилин), щоб закінчити піцу і занести її в духовку, інакше соус може просочитися через тісто і спричинити прилипання піци до шкірки. алюмінієва шкірка для піци для виймання піци з духовки. Так, це означає, що вам знадобляться дві окремі шкірки, дерев'яна для посадки піци і алюмінієва для їх вивезення. Але це допоможе вам уникнути попадання соусу на дерев’яний. Якщо у вас немає каменю піци або шкірки для піци, ви все одно можете це зробити! Після того, як ви витягнете тісто, викладіть його на широку листкову сковороду, запилену кукурудзяною кашею. Потім соусом і зверху викладіть піцу, як описано, і перекладіть всю сковороду прямо в духовку. А коли це буде зроблено, просто витягніть всю річ.
