Як зробити легку індичку (або курку) з підливи, поетапно

Як зробити легким тяжкий індик

Ялина / Діана Rattray

Використовуйте запаси індички, щоб зробити цю легку підливу, якщо зможете її знайти, або використовуйте хороший якісний курячий запас з низьким вмістом натрію. Ви також можете використовувати домашні запаси або запаси, приготовані з приготування потрохів.

Обладнання

• Дерев'яна ложка або віночокМісні ложки та чашкиСервавальна миска та ковш або підливкова човенДитяче ситове металеве (необов'язково) Блендер

Інгредієнти

• 5 столових ложок несоленого вершкового масла5 столових ложок борошна цільового призначення5 склянок запаху потроху або інгредієнта з індичкою або куркою низький вміст соусу з коричневим соломкою (за бажанням) Кошерна сіль і свіжомолотий чорний перець (за смаком)

Щоб зробити запас потроху, покладіть горловину та потрошки в каструлю з 5 склянками води. Доведіть воду до кипіння на сильному вогні. Очистіть будь-яку піну з верху, зменшіть вогонь на дуже слабкому вогні і готуйте близько години. Процідіть через дрібну сітчасту сито і відкиньте тверді речовини. Якщо у вас не вистачає 5 чашок, коли ви закінчите, додайте придбаний запас або бульйон.

Розтопити вершкове масло

Ялина / Діана Rattray

Помістіть сковороду, сотейник або соус на середньо-слабкий вогонь і додайте 5 столових ложок вершкового масла. Готуйте, постійно помішуючи, поки масло не розтопиться і не почне пінитися.

Додати борошно

Ялина / Діана Rattray

Посипте 5 столових ложок борошна вершковим маслом і перемішайте або збийте до отримання однорідної і добре змішаної форми.

Готуйте руму

Ялина / Діана Rattray

Продовжуйте готувати борошно і масло, помішуючи або збиваючи, протягом 2 - 3 хвилин. Будьте обережні, щоб не спалити цю кору, інакше доведеться починати заново.

Додайте запас або бульйон

Ялина / Діана Rattray

Поступово збийте в 5 склянок запасу, помішуючи, поки добре не змішаться. Готуйте, постійно помішуючи, поки соус не почне міхуріти і густіти.

У цей момент, якщо ваша соусник здається занадто тонким, з’єднайте кілька столових ложок борошна з такою ж кількістю холодної води. Перемішуйте, поки не утвориться гладка паста. Дуже повільно розмішайте його в киплячій підливці, поки вона не загусне, як бажано.

Якщо соус здається занадто густим, проріджте його з більшою кількістю запасу, бульйону або води.

Приправити грубку

Ялина / Діана Rattray

За бажанням додайте соус підсмажування, кілька крапель за раз, поки ви не отримаєте приємний насичений колір. Не наливайте прямо з пляшки, тому що ваша соус може закінчитися темніше, ніж вам хотілося.

Покуштуйте підливку і додайте за смаком кошерну сіль і свіжомолотий чорний перець.

Примітка: соус для підрум'янювання зазвичай зустрічається біля упакованої соуси. Gravy Magic and Kitchen Bouquet - дві марки.

Підказки та варіації, що виготовляють важку форму

Ялина / Діана Rattray

Налийте підливку через сито з дрібної сітки в сервірувальну миску з ковшем або у підливку. Сито повинно видаляти грудочки. Відмовтеся від твердих речовин.

Поради

• Використовуйте безсолевий або малосолений запас або бульйон. Для більш легкої підливки обробіть в блендері перед додаванням його в страву для подачі. Якщо у вас є крапельниці, відокремте і знежиріть жир і використовуйте його для додавання або заміни вершкового масла Спеціальне борошно, таке як Wondra, дуже тонке і рідше залишає грудочки. Гілочку або дві свіжих трав, як розмарин або чебрець, можна додати безпосередньо перед тим, як зняти підливу з тепла. Або додати трохи нарізаної петрушки. Відкиньте їх, коли ви напружуєте підлив.