Діаплеми. Фото © Лінн Ліванос Афан
- Всього: 55 хв
- Підготовка: 45 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: Близько 24 штук (24 порції)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 102 | Калорійність |
| 4г | Жир |
| 15г | Вуглеводи |
| 2г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: Близько 24 штук (24 порції) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 102 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 4г | 5% |
| Насичений жир 1г | 6% |
| Холестерин 55мг | 18% |
| Натрій 100мг | 4% |
| Всього вуглеводів 15г | 6% |
| Дієтична клітковина 0г | 2% |
| Білок 2г | |
| Кальцій 29мг | 2% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Якщо ви не знайомі з ними, Diples ( THEE -ples) отримує їх назву від грецького слова "скласти".
Вони являють собою тонкі аркуші тіста, які згортаються під час смаження в хрусткий пакет, просочений медом і запилений корицею і меленими волоськими горіхами.
Цей рецепт був адаптований з кулінарної книги Грецької православної церкви Святої Софії в Елгіні, штат Іллінойс.
Інгредієнти
- 5 яєчних жовтків
- 1 ціле яйце
- 2 ст. вершкове масло (розтоплене і охолоджене)
- 1/4 склянки апельсинового соку
- 1 ст. коньяк
- 2 1/2-3 склянки борошна (універсальне)
- 1 ч. Л. порошок для випічки
- 2 дюйма рослинного масла (або вкорочення для смаження)
- Для сиропу:
- 1 склянка меду
- 2 ч. Л. вода
- Гарнір: кориця (мелена)
- 1/2 склянки мелених волоських горіхів
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Просіяти борошно з розпушувачем в миску і відкласти.
За допомогою ручного міксера або міксера для збивання збийте жовтки і ціле яйце на великій швидкості, поки яйця не стануть густими і гладкими, а колір стане світло-жовтим - приблизно від 4 до 5 хвилин.
Поєднайте розтоплене масло, апельсиновий сік і коньяк. Коли міксер працює, додайте до яєчної суміші до готовності.
Додайте борошно з кроком по 1/2 склянки, поки тісто не зійде і не прилипає до боків чаші. Якщо у вас є гачок для тіста для міксера, ви можете прикріпити його і замісити тісто за допомогою машини. Якщо ні, виверніть тісто на злегка посипану борошном поверхню і замісіть рукою.
Продовжуйте замішувати тісто до отримання гладкої та еластичної текстури, приблизно від 5 до 8 хвилин.
Розділіть тісто на чотири шматки, і укладіть його на прилавок, накритий пластиковою упаковкою, близько півгодини.
Після того, як тісто відпочити, розкачайте кожну секцію в прямокутники розміром з листової каструлі. Тісто має бути дуже тонким приблизно на 1/16 дюйму товщиною або приблизно на товщину шматка картону.
За допомогою ножа або рулонного різака розріжте тісто на аркуші шириною близько 5 дюймів і довжиною близько 10 дюймів. Викладіть вирізані шматки на піднос, розділений аркушами воскового паперу, щоб вони не злипалися.
Для смаження вам знадобиться сковорода з широким дном і глибиною приблизно від 4 до 5 дюймів. Масло потрібно буде налити приблизно до 3 дюймів у глибину.
Нагрійте олію або рослинне вкорочення до блиску, але не палючи гарячим. Якщо олія буде занадто гарячою, ваші діабети стануть занадто темними і будуть готуватися занадто швидко, що ускладнить їх розкачування.
В гаряче масло покласти аркуш тіста. Використовуючи дві великі кулінарні виделки, тримайте кінець, якнайдалі від вас, і відкатуйте простирадло від себе. Можна проколоти лист виделкою або просто розмістити край між зубцями виделки.
Тримайте рулет в олії, поки обидві сторони не стануть світло-золотистого кольору.
Вони швидко готуються, тому обов'язково майте свої інгредієнти та інструменти. Найкраще вирізати всі листки тіста, перш ніж почати смажити. Злийте і вийміть рулетики на піднос, викладений паперовими рушниками, і поставте їх на їх кінці, щоб вони не стали каламутними.
Щоб зробити сироп, з'єднайте мед і воду і обережно нагрійте на плиті або в мікрохвильовій печі. Покладіть диплей на блюдо, що подається, і сиропом збризніть. Посипаємо меленими волоськими горіхами і меленою корицею.
Щоб діаплі не були чіткими, не додайте сироп до тих пір, поки ви не будете готові до подачі.
Насолоджуйтесь!
Теги рецептів:
- випічка
- смажене тісто
- десерт
- грецький
