Ялина / Молі Уотсон
Можливо, у вас є бажаний спосіб варіння, пропарювання або смаження крабів з м'якими оболонками і ви не хочете шукати далі. Якщо ж ви готові спробувати щось трохи інше, вам слід знати, що на грилі крабові м'які шкаралупи - це дуже просто і виходить солодкими і просто дуже чудовими, але дивовижно задимленими крабами. Інша вигода? Підготовка та прибирання мінімальні.
Сезон м'яких черепашок для синіх крабів на Східному узбережжі, як правило, в кінці весни та на початку літа.
Як їх гриль
- Почніть із гарячої грилі середньої температури (ви повинні мати можливість тримати руку приблизно на дюйм над кухонною решіткою протягом 3 - 4 секунд, перш ніж відтягнути її від тепла) свіжих крабів. Ви хочете зберегти розтоплене масло, або олію, і щітку зручно. Коли гриль нагріється, промийте крабів проточною прохолодною водою. Якщо ви попросили свого риболовця очистити їх за вас, ви все готові. Якщо ні, то вам потрібно їх почистити (не хвилюйтеся, це справедливий шматок простіше, ніж чистити крабів жорсткішими снарядами): використовуйте пару гострих кухонних ножиць, щоб вирізати їх обличчя, безпосередньо за очима. Потім підніміть край верхньої оболонки на одній стороні розрізу, щоб виявити бежеві зябра та витягнути їх. Повторіть на іншій стороні з іншим набором зябер. Переверніть краба наверх та витягніть «фартух» на нижній частині, будьте довгим худим трикутником на самцях і ширшим на самках. Помітьте крабів сухим, і вони готові до грилю. Зазвичай витріть крабів за все розтопленим маслом або вашим маслом і поставте їх на гарячу решітку. і готуйте до тих пір, поки краби злегка не підрум'яняться на стороні кухонної решітки, 4 - 5 хвилин. Переверніть краби, потріть чистіше маслом, якщо вам подобається, і готуйте до тих пір, поки вони не підрумяняться на другій стороні і готуються приблизно 10 хвилин. За допомогою щипців вийміть крабів з мангала.
Як подавати на грилі м'які раковини на грилі
Подайте на грилі крабів з м'якими оболонками гарячими, теплими або при кімнатній температурі. Те, що їх не потрібно їсти прямо з гриля, робить розваги м'яким панциром крабом випадковою справою.
Подавати їх можна з більш розтопленим маслом або, для смачної зміни, гарліковим айолі або рум’яним червоним перцем.
Краби з м'якими оболонками на грилі також чудово працюють у бутербродах (замість більш традиційних смажених м'яких раковин). Заправити краба в булочку з закваскою, засипану ще розтопленим маслом. Також смачно з великою кількістю згаданих вище спредів або, ще одним варіантом, який додає справжній сплеск літнього аромату, є блюдо свіжого песто. Не потрібно позолотити лілію понад це, ви хочете найбільше скуштувати краба.
