Виготовлення заварного крему

Ялина

• Виготовлення власного морозива на основі заварного крему

  

  Ялина

  Ви можете насолоджуватися домашнім морозивом швидко та легко за допомогою автоматичного виробника морозива. Або для дотику ностальгії ви також можете скористатися традиційною ручною рукою. Дуже простий рецепт морозива на основі заварного крему використовує яєчну суміш, яку готують для згущення, перш ніж перетворити її на морозиво. Як тільки ви освоїте цей рецепт, ви будете готові спробувати інші аромати.

  Виробники морозива

  Багато верстатів для морозива поставляються з морозильною камерою та веслом, якими керує електродвигун. Моделі, які потрібно шукати, включають:

  • Вимірювальні ложки Рідкий мірний стаканчик КастрюляМісцева ложка Автоматична машина для виготовлення морозиваМашина для морозильних камер

  Далі, зберіть інгредієнти для цього основного рецепту заварного крему:

  • 1 склянка важких вершків3 склянки півтора вершків8 яєць
  • 1 склянка білого цукру1 / 8 чайної ложки солі1 столова ложка екстракту ванілі (або інших ароматизаторів)

• Зробіть основу заварного крему

  

  Ялина

  Яйця розбийте в середній мисці для змішування і збийте цукор і сіль. Продовжуйте збивати, поки суміш не стане пенисто-лимонно-жовтою.

• Готуйте і загартовуйте заварний крем

  

  Ялина

  Початковий крок нагрівання заварного крему і додавання вершків називається загартовуванням . Додаючи гарячі вершки до охолоджених яєць поступово, це запобігає яєць не збиватися.

  1. У сотейнику середнього розміру нагрівайте сильний крем на середньому вогні до тих пір, поки він просто не почне кипіти. Поступово додайте важкі вершки, трохи за один раз, до яєць у мисці, постійно збиваючи. Порада: поставте миску на рушник для посуду, щоб він тримав її на місці, поки ви збиваєте.

• Готувати заварний крем

  

  Ялина

  Приготування заварного крему зараз починається серйозно. Переконайтесь, що постійно перемішуйте, щоб не пригоріти.

  1. Коли весь крем буде доданий, налийте вершково-яєчну суміш назад на сковороду. Готуйте суміш на повільному вогні, постійно помішуючи, поки вона не загусне, щоб покрити спинку ложки. Коли ви проводите пальцем по задній частині ложки, смужка повинна залишатися на місці. Нагрівання суміші до цієї ступеня знадобиться приблизно від 5 до 8 хвилин нагрівання.

• Процідіть і остудіть заварний крем

  

  Ялина

  Після його приготування заварний крем потрібно буде процідити, щоб підготувати його для приготування в морозиво.

  1. Зніміть суміш з вогню і процідіть її через дрібну сітку друшляка в миску, щоб видалити яєчню. Ця частина є необов’язковою, якщо ви поспішаєте і не бачите багато дрібних частинок у вашій суміші, але вона робить більш гладким морозиво. Суміш трохи охолодіть, потім перемішайте в половині та половині вершків і ваніль. Покрийте пластиковою упаковкою і поставте в холодильник до холоду - кілька годин або протягом ночі.

• Заморозити морозиво

  

  Ялина

  Коли ви будете готові приготувати морозиво, вийміть чашу морозильної камери з морозильної камери та зберіть свій апарат згідно інструкцій виробника. Спочатку увімкніть машину, після чого влийте основу морозива.

  Якщо ви використовуєте морозильну камеру, яка використовує лід і кам'яну сіль, наприклад, виробник морозива Hamilton Beach 4-Quart, дотримуйтесь інструкцій виробника щодо шару льоду та солі в бочці.

  Потім додайте охолоджений заварний крем до каністра, прикріпіть дашер і ввімкніть його. (Якщо ви використовуєте ручний виробник морозива вручну, починайте кривошип!)

• Контролюйте прогрес

  

  Ялина

  Як ваш виробник морозива відбиває заварний крем, ви поступово побачите, як він загустає. Заварний крем, який контактує з боками чаші, замерзає, тоді як лопатка постійно вискоблює її назад в середину. Залежно від вашої машини і того, наскільки спочатку охолоджений заварний крем, морозиво повинно зайняти від 15 до 20 хвилин для загустіння. Почніть перевіряти його через 10-12 хвилин.

  Коли воно закінчиться, морозиво повинно зберігати форму, коли зачерпується ложкою, але ви можете заморозити його до будь-якої міцності.

  Додавання Mix-Ins

• Насолоджуйтесь!

  

  Ялина

  Коли морозиво буде готове, скористайтеся гумовим шпателем, щоб негайно витягнути його з чаші морозилки - якщо ви зачекаєтеся занадто довго, воно замерзне в сторони. Перенесіть морозиво в контейнер, захищений від морозильної камери, і поставте його в морозильну камеру, або подавайте собі совок або два, щоб насолодитися негайно!

  До речі, багато домашніх морозива виходять дуже важкими, коли вони заморожені на будь-який проміжок часу. Це тому, що більшість рецептів не містять інгредієнтів, що додаються до комерційних морозивів, щоб запобігти їх набудженню. Якщо ви робите морозиво для подачі пізніше, вийміть його з морозилки приблизно за 15 до 20 хвилин, перш ніж ви плануєте подавати його, щоб воно було зачерпненим.