Ялина
- Всього: 22 хв
- Підготовка: 2 хв
- Кухар: 20 хв
- Час відпочинку: 10 хв
- Вихід: 4 порції
Цей простий рецепт шафранового рису родом з півдня Таїланду, де його часто їдять зі смаженою куркою. Рис шафрану робить вечерю надзвичайно особливою і майже так само простою, як звичайний рис. Для приготування цього рецепту вам не потрібно володіти плитою для рису. Рис варять у горщику на плиті, але за смаком дуже схожий на пропарений рис. І на відміну від більшості рецептів рису з шафраном, цей знежирений.
Шафран додає цій страві не тільки свій підписний аромат, але й надає рису підпис жовтого кольору. Оскільки шафран настільки дорогий, цей рецепт вимагає лише невеликої кількості; колір потім посилюється додаванням куркуми. Ця спеція не тільки має неймовірні користі для здоров'я (в Таїланді куркума відома як «шафран бідного чоловіка»), але і набуває рису яскраво-жовтого кольору.
Цей рецепт вимагає курячого запасу, але якщо ви хочете зробити його вегетаріанським, використовуйте овочевий запас і замініть рибний соус сіллю.
Інгредієнти
- 3 1/2 склянки якісного курячого запасу (або овочевий запас)
- 1/2 чайної ложки куркуми
- 1/2 чайної ложки шафранових ниток
- Необов’язково: 1/4 до 1/2 чайної ложки сушеного подрібненого чилі
- Вичавити сік з лимона (або лайма)
- 2 склянки білого рису з ароматом жасмину (або білий рис басмати, а не коричневий рис)
- 1 1/2 - 2 столові ложки рибного соусу (або 1/4 до 1/2 ч. Л. Солі, якщо вегетаріанська / веганська, за смаком)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина
Налийте запас у горщик середнього розміру з щільно прилягаючою кришкою. Поставте горщик на плиту на сильний вогонь.
Ялина
Поки запас закипить, додайте куркуму, шафран, чилі і вичавити сік лимона або лайма. Добре розмішайте.
Ялина
Додати рис, плюс 1 1/2 столової ложки рибного соусу (або 1/4 чайної ложки солі) і перемішати. Доведіть до кипіння.
Ялина
Зменшіть тепло до низького і накрийте щільно кришкою. Готуйте 12 - 15 хвилин або поки рідина не вбере рису. (Вставте виделкою або ножем прямо в горщик і відсуньте рис убік. Якщо ви побачите рідину, для її приготування ще потрібно більше часу.)
Ялина
Коли більша частина рідини піде, вимкніть нагрівання і щільно поставте кришку. Дайте горщику залишитися на пальнику ще 5 - 10 хвилин або поки ви не будете готові їсти. Залишкове тепло всередині горщика закінчить пропарювання рису. Рис залишатиметься таким чином теплим протягом 1 години або більше (чудово, якщо у вас є гості!).
Ялина
Перед подачею на стіл зніміть кришку і розмазати рисом паличками або виделкою (частина подрібнених чілі може піднятися на поверхню. Просто перемішайте їх назад до рису). Смачний тест на сіль, додавши на 1/2 столової ложки більше рибного соусу або трохи більше солі, якщо потрібно (скільки буде залежати від солоності вашого запасу). Якщо рис на смак занадто солоний, додайте ще одну вичавку лимонного соку.
Ялина
Подавайте і насолоджуйтесь!
Поради
Слід використовувати ці поради, коли ви робите рис:
- Поряд з плямами червоного чилі, ви можете помітити кілька бризок червонувато-помаранчевого забарвлення по всій рисі. Це з шафрану і бажано. Якщо ви хочете яскраву ноту, додайте нарізану петрушку або кінзу поверх рису. Залишився рис можна зберігати в холодильнику і використовувати наступного дня.
Теги рецептів:
- рис
- шафрановий рис
- гарнір
- тайський
