Фотографії кондитерських виробів та продуктів харчування / Getty Images
-
Приготувати цукровий сироп
Ялина / Елізабет Лабо
Бульбашковий цукор - це легка варена цукрова прикраса, яка додає красивого штриху тортам, кексам та випічці. Ви можете додати забарвлення та ароматизатори, щоб ця елегантна мереживна прикраса відповідала вашим десертам. Цей рецепт вимагає отримання прозорого спирту, але замість нього можна замінити прозорі екстракти на основі спирту, якщо ви турбуєтесь про те, щоб деякі гості вживали невелику кількість алкоголю. Отриманий бульбашковий цукор буде досить сильно смаком будь-якого ароматизатора, який ви використовуєте, тому враховуйте це при заміні.
- 3/4 склянки гранульованого цукру1 / 2 склянки води1 1/2 столової ложки кукурудзяного сиропу2 столові ложки прозорого спирту
Почніть з розміщення цукру, кукурудзяного сиропу та води в невеликій каструлі на середньому сильному вогні. Перемішуйте до тих пір, поки цукор не розчиниться, потім вставте термометр цукерки і готуйте цукерку до 315 F.
-
Підготуйте форму для випічки
Ялина / Елізабет Лабо
Поки цукерки готуються, підготуйте піднос для цукрового міхура. Візьміть шматочок пергаменту і потріть його між долонями, потім розгладьте його і покладіть на облямований лист для випічки. Зберігайте частину зморшок, оскільки для кінцевого продукту потрібно трохи текстури.
-
Втирайте алкоголь на пергамент
Ялина / Елізабет Лабо
Незадовго до того, як цукор закінчить приготування, налийте спирт або спиртовий ароматизатор на пергамент, і потріть його між руками, щоб спирт розкидав по всій поверхні аркуша.
-
Висипаємо цукор на піднос
Ялина / Елізабет Лабо
Як тільки цукор досягне належної температури, зніміть його з вогню і зніміть цукерковий термометр. Якщо ви хочете пофарбувати міхурний цукор, додайте в цю точку краплю або дві харчові барвники. Ви можете розмішати лише кілька ударів, зробити цукровий бульбашковий цукор або перемішати до повного включення.
Нахиліть форму для випічки під невеликим кутом і обережно починайте заливати цукровий сироп у верхню частину аркуша, щоб він бігав пергаментним папером. Спирт зробить цукровий міхур.
-
Зніміть папір з цукрового міхура
Ялина / Елізабет Лабо
Після того, як цукор буде висипаний, дайте йому охолонути, без пошкодження, при кімнатній температурі до повного встановлення. Обережно очистіть папір зі зворотного боку цукрового міхура.
-
Використовуйте свій цукор в якості прикраси
Ялина / Елізабет Лабо
Після того, як ваш міхурний цукор затвердіє і виймається з паперу, розбийте його на невеликі шматочки, щоб використовувати їх для прикраси на тортах, кексах і пирогах. Зберігати будь-який невикористаний бульбашковий цукор при кімнатній температурі в герметичній ємності протягом декількох днів. Бульбашковий цукор найкраще виготовляти і зберігати в умовах низької вологості.
