Як приготувати або на грилі цілу рибу

Почистіть гриль

arinahabich / Getty Images

Старі залишки та жир можуть зробити ваші риби на грилі набагато складнішими, оскільки вони можуть прилипнути до поверхні та зламатися. Скористайтеся паперовим рушником, змоченим у реп’яховій олії, обережно очистіть поверхню, поки решітка почне нагріватися. Використовуйте інші інструменти, як чисті щітки, щоб видалити впертий бруд і дати грилю останній прохід жирним паперовим рушником. Закрийте його і дайте йому нагрітися, поки ви готуєте рибу.

Наріжте рибу

jonas unruh / Getty Images

Почніть з риби, що має масштабну та витягнуту рибу, у якої були вирізані зябра. Спочатку потрібно нарізати рибу з обох боків кожні три сантиметри. Це допомагає всій рибі готувати рівномірно. Пропустивши цей крок, найгустіша частина м’яса все-таки залишилася б сирою, коли кінець хвоста вже може бути перепечений.

Смугастий окунь, як той, який представлений у нас поетапно, чудово підходить для грилю, як синюха, червоний барабан, великі сундуки, форель, виловлений лосось, сокей-лосось, чорний морський окунь, поргі, білий морський окунь, тихоокеанська скеля, риба-слаба і групувач.

Олія риби

Філіп Вілкінс / Гетті Імідж

Риба на грилі може бути складною, оскільки вона, як правило, прилипає до грилю. Щоб мінімізувати це, спершу переконайтесь, що ваш гриль дуже чистий, дуже гарячий і дуже добре змащений маслом: безпосередньо перед тим, як класти рибу, в останній раз очистіть гриль, замочивши паперовий рушник у масліці і ретельно витираючи приготовлення. поверхня.

Що стосується самої риби, то вона повинна отримати покриття з оливкової або кунжутної олії. Це допомагає запобігти його прилипання до грилю і допомагає приправам дотримуватися риби. Не забудьте постійно тримати одну чисту руку, оскільки інша може отримати жиру від поводження з рибою. Чиста рука потрібна для обробки посуду та тарілок.

Соліть рибу добре

Зображення м'яти / зображення Гетті

Посоліть свою рибу рясно кошковою сіллю, включаючи голову, хвіст та внутрішню частину порожнини тіла. Важливо уникати додавання більше приправ, навіть чорного перцю, оскільки вони згорять на грилі і матимуть гіркий смак, коли ви їсте рибу. Збережіть додаткові приправи та зелень, коли риба відходить від тепла.

Швидкий соус з гербі, гремолата або айолі чудово справляється з рибою на грилі.

Гриль цільної риби

wundervisuals / Getty Images

Покладіть рибу на решітку, хвостик виходить найдалі від основного тепла. Не обсмажуйте велику рибу на дуже сильному вогні, оскільки вони згорять до хрусткої сторони на зовнішній стороні, перш ніж центр буде приготований. Постійне, середнє нагрівання - це те, що ви хочете.

Готуйте близько 10 хвилин на сторону на 20-дюймовій рибі. Загальне правило - товщина десять хвилин на дюйм. Лиш один раз переверніть рибу; обережно підніміть рибу двома шпателями (або однією довгою) і обережно переверніть її. Якщо ви все зробили правильно, у вас з’явиться мало або взагалі не прилипає шкіра до грилю.

Відпочинок на рибі

Філіп Деснерк / Гетті Зображення

Ви знаєте, що риба робиться, заглянувши всередину оголеного хребта в одній з косої риси і побачивши, що вона проварена. Підніміть його з гриля і поставте його на блюдо, щоб він відпочивав 5 хвилин.

Подавати цілу рибу

Ліза Ромрейн / Гетті Імідж

Для подачі просуньте шпателем забитий відрізок і просто підніміть його на тарілку. Для ділянки, що знаходиться найближче до голови, перемістіть шпателем у верхню частину риби над ребрами, які починаються нижче хребта, потім навколо верхівки та вниз до ребер півкруглим рухом. Це забезпечує шматок без кісток.

Хвости, якщо не пригорілі чорні, мають хрусткий і горіховий смак; щоки жирні і смачні. Можна також підбирати м’ясо між ребрами, а також в череві.