Foodcollection / Getty Images
- Всього: 17 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 7 хв
- Вихід: 2 склянки (подається 8)
Бешамель - це базовий вершковий соус, який є основним білим соусом, який використовується у французькій кухні. Оскільки він, як правило, робиться з молочними продуктами, для модифікації рецепта необхідний модифікований рецепт, який не містить молочних продуктів або веганських, замінюючи молочні продукти рослинним молоком та олією.
Зазвичай соус готується шляхом приготування крупи - збивання вершкового масла і борошна на повільному вогні, а потім додавання молока або важких вершків, солі та перцю. Деякі традиційні рецепти також посолити комбінацію цибулі, моркви та селери, перш ніж додати їх до інших інгредієнтів.
Цей простий пікантний вершковий соус смачно подається з овочами, рибою, м'ясом та зернами. Але це також чисте полотно, яке можна заправити спеціями, зеленню чи овочами. Ця безмолочна версія - це соус для багатьох страв.
Інгредієнти
- 1/4 склянки оливкової (або реп’яхової олії)
- 2 столові ложки білого борошна
- 2 1/2 склянки соєвого молока (несолодке, використовуйте марку, яка використовує загусник, наприклад, шовк)
- Сіль (за смаком)
- Перець (за смаком)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
У невеликій каструлі на повільному вогні нагрійте олію.
Додайте борошно, постійно помішуючи дротяним дротом протягом 1-2 хвилин або поки борошно не пахне трохи підсмажилося, але не пригорає.
Постійно збиваючи, додайте соєве молоко, обережно виливаючи його в бік каструлі. Соус буде трохи сипати і пузиритися, і важливо продовжувати енергійно розмішувати в цей момент, щоб у вашому соусі не утворювалися грудки борошна або горіння. Якщо це сталося, перед подачею просто налийте соус через дрібне сито або ситечко.
Варіть соус до досягнення бажаної густоти.
Додати сіль і перець за смаком.
Подавати гарячим. Цей соус найкраще подавати відразу після його приготування.
Способи використання соусу Бешамель
Цю версію соусу бешамель можна використовувати для згущення таких продуктів, як супи або рагу без вершків або молока. Насолоджуйтесь нею хлібом та пікантними виробами, такими як м'ясні страви. Інші страви, в яких використовується соус бешамель, включають лазанью, суфле, макарони та сир, запіканки та запіканки. Ви також можете включити його під час виготовлення найкращої запіканки з локшини з тунця або пирога з овочевих горщиків.
Зберігання соусу Бешамель
Цей соус чутливий до тепла і повітря. Охолодити соус незабаром після варіння і негайно зберігати. Перш ніж зберігати соус у холодильнику, обов’язково накрийте соус чіпляючою плівкою, яка фактично торкається соусу. Це запобіжить формуванню соусу шкіри або затвердінню. Потім накрийте соус кришкою в герметичній ємності. Соус можна безпечно зберігати чотири-п’ять днів у холодильнику. Його також можна заморозити. Щоб використовувати соус, перед подачею розігрійте його до 165 F у каструлі.
Теги рецептів:
- молочні безкоштовно
- французький
- дні народження
- соуси
