Andreas von Einsiedel / Getty Images
Уявіть, що яскравий, стиглий літній томатний аромат підбадьорить вас у темні дні зими. Заморожувати помідори - це не просто дуже просто, але це також чудовий спосіб зберегти їх свіжий томатний смак, щоб насолодитися після закінчення сезону томатів. Існує два основних способи заморожування помідорів - один для заморожування меншої кількості фруктів і один для заморожування багатьох одночасно. Обидва передбачають просто помістити фрукти в морозилку. Після того, як помідори замерзнуть, шкірка не корисна для вживання в їжу; їх можна видалити до або після заморожування.
Як заморозити лише кілька помідорів
Цей спосіб працює для заморожування одного помідора на стільки, скільки вміститься в один шар в пластиковому пакеті, що закривається. Помідори помістіть в один шар всередину мішка. Ущільнюйте сумку більшу частину шляху, а потім висмоктуйте якомога більше повітря - для цього ви можете використовувати соломинку. Зашийте мішечок і покладіть його в морозильну камеру, розташувавши його, щоб помідори не збилися і залишалися в один шар. Помідори дайте повністю застигнути перед переміщенням пакетика. Після того, як вони замерзнуть, їх можна зібрати разом, щоб зайняти менше місця.
Ви можете також використовувати цю саму техніку для заморожування зайвих фруктів по одному під час томатного сезону. Тримайте в морозилці мішок із замороженими помідорами, що не перевищує повний, і просто попріть помідори, ви не можете їсти досить швидко, додаючи більше, коли вони пробиваються на кухню, але не їдять. Просто не забудьте заморозити нові фрукти в один шар.
Як заморозити відразу багато помідорів
Щоб помідори максимально швидко і рівномірно замерзли, покладіть помідори в один шар на деко для випічки і покладіть їх у морозильну камеру на кілька годин, щоб заморозити, а потім перекладіть у пакетики. Як і у випадку з мішечком, видаліть з мішка стільки повітря, щоб запечатати його, щоб забезпечити свіжість.
Чи потрібно підготувати помідори до заморожування?
Зауважте, що перед заморожуванням помідори очищати від шкірки не потрібно - шкурка відразу ж заморозиться після заморожування. Однак якщо ви хочете очистити свої помідори перед заморожуванням, ви, звичайно, можете. Так само, якщо ви хочете розрізати помідори навпіл і видалити насіння, ви можете, але ви, звичайно, не повинні. Це справді питання виконання роботи зараз чи пізніше.
Деякі домашні кухарі вважають, що помідори, які були очищені від шкірки та знежирені перед заморожуванням, мають трохи кращу текстуру. Однак різниця досить незначна, щоб змусити і надалі просто заморожувати їх цілими і пізніше боротися з будь-якою шкіркою або насінням, залежно від способу використання.
Як використовувати заморожені помідори
Хоча заморожені помідори зберігатимуть чудовий свіжий томатний смак, їх текстура буде надто компрометована, щоб використовуватись сирими. Іншими словами, салат Капрезе - не найкращий план. Кращий спосіб використання заморожених помідорів - додати їх до будь-якого рецепту, який вимагає приготування або обробки свіжих помідорів, наприклад, томатного соусу, томатного супу або томатного пюре. Ви також можете додавати заморожені помідори безпосередньо в інші види супів і тушкованих страв для певного кольору та аромату або використовувати їх для чилі чи сальса.
