Філіп Гулд / Гетті Зображення
Коли ви відкриєте пляшку соусу з перцю Табаско, ваш ніс відразу зустрічається з неповторним ароматом, який є знаковим цим соусом. Запах нагадує оцет з пікантністю - якщо вам подобається цей пікантний удар, ви не зможете відчути запах Табаско, не поливаючи рота.
Табаско є одним з найпопулярніших гарячих соусів у всьому світі. NPR написав чудовий опис популярності Табаско: "Це гострий соус - те, що Kleenex для тканин, а Xerox - для копіювання". Якщо ви любите гострий соус, то ймовірно, що на вашій кухні завжди є пляшка Табаско.
Складно уявити сковороду для сніданку, хеш-коричневі, Криваві Мері, піцу, курячі крильця, їжу Каджуна, смажений рис та багато інших продуктів без крапель соусу Табаско. Це захоплюючий підсилювач смаку з ще більш захоплюючою історією.
Швидкі та веселі факти Табаско
- Едмунд Макілхенні вперше приготував соус Табаско в 1868 році на острові Евері, штат Луїзіана. Соус все ще виробляється там, де був у 1800-х роках. Крім того, процес залишається майже однаковим, звичайно, об'єкти протягом багатьох років проходили модернізацію. Соус отримав назву від сорту чилі, який використовується для його отримання, відомий як Capsicum frutescens або перець табаско. Макілхенні отримав обдаровані насіння з цього перцю, який потім посадив на острові Евери, щоб виростити та виготовити гарячий соус Табаско. Вважається, що ці насіння були завезені з Мексики чи Центральної Америки. Для розповсюдження соусу в перші роки Макіллі використовував викинуті пляшки одеколону. Із плином років, і Табаско ставав все більш популярним, МакІлхенні потребує розширення своїх полів для вирощування чилі. Хоча частина перцю все ще вирощується на острові Евери, компанія зараз має виробників по всій Латинській Америці. Незалежно від місця його вирощування, все насіння бере свій початок на острові Евері, а потім транспортується на зростаючі поля в різних країнах. Перець завжди відбирають вручну так, як був оригінальний творець Едмунд Макілхенні. Після вибору з полів (у всьому світі) чилі пробираються назад до виробничих потужностей на острові Евери. Там вони перетворюються на кашку з сіллю (що надходить з острова Евери), яку потім зберігають у бочках з білого дуба. Бочки запечатують, потім поверх солі насипають шар солі, після чого їм дозволяють витримати протягом трьох років, перш ніж продовжувати. Після того як постаріти, кашку перевіряють на якість, потім переносять у машини, змішують з оцтом і перемішують близько місяця. Після змішування м’якоть і насіння відокремлюють від соусу, потім його розливають у банки, маркують і готові до розподілу. Зараз соус продається у понад 160 країнах світу, а етикетки перекладені на 22 мови та діалекти. Tabasco навіть є частиною офіційних меню космічного човника і надається американським зарубіжним солдатам у їхніх МРЕ або їжах, готових до їжі. Одне з багатьох чудових речей про соус з перцю Табаско - це список природних інгредієнтів, який включає три простих інгредієнта: оцет, червоний перець та сіль. Оскільки консерванту немає, це може спричинити відокремлення соусу, а отже, перед тим, як його використовувати, його потрібно струсити. У кожній чайній ложці Табаско міститься 0 калорій, жирів, вуглеводів і білка. Він містить 35 мг (1% ДВ) натрію. За даними компанії "… інші гарячі соуси можуть містити в чотири-п’ять разів більше натрію, ніж оригінальний червоний соус TABASCO® на порцію…" Оригінальний соус Tabasco має рейтинг Scoville від 2500 до 5000 SHU. Сорт habanero - найпріший у колекції, але оригінал - другий пряний. За даними веб-сайту Tabasco, «2-унційна пляшка нашого оригінального червоного соусу містить щонайменше 720 крапель». (Є 60 крапель на чайну ложку; 3 чайні ложки на столову ложку; 2 столові ложки на унцію рідини та 2 унції рідини на пляшку).
