Діана Раттрей
Буряк із своїм сильним землистим присмаком - легкий корінний овоч для вирощування, його можна варити та заморожувати до 8 місяців.
Червоний буряк є найпоширенішим, але ви, ймовірно, знайдете інші кольори у багатьох продуктових магазинах та на ринках фермерів. Окрім жовто-оранжевого золотистого буряка, можна знайти білу буряк або різнокольорові буряки. Буряк Chioggia - це смугастий сорт, відмінний вибір салатів.
Нижче наведено інструкції щодо використання бурякової зелені та деякі додаткові поради щодо приготування та приготування їжі.
Як заморозити очищену буряк
- Зелень наріжте з буряка, залишивши приблизно 1 - 2 дюйма стебла. Обріжте довгі кінчики кореня, залишивши приблизно від 1 до 2 дюймів. Вимійте всю буряк і очистіть овочевою щіткою. Наповніть велику миску льодом і водою; відкладіть.Заповніть великий запас водою; доведіть до кипіння. Якщо буряк має однаковий розмір, покладіть їх одночасно у киплячу воду. В іншому випадку розмістіть їх відповідно до розміру. Для приготування великої буряка знадобиться близько 1 години, а середня буряк - близько 45 хвилин, а маленька - 25 хвилин. Коли буряк ніжний, злийте їх у друшляк і негайно занурте їх у крижану воду, щоб припинити готування. Коли буряк охолоне, обріжте стебла і кінець кореня і відсуньте шкурки. Якщо вони не ковзають легко, використовуйте шкірку для овочів, але використовуйте легкий штрих. Буряковий сік повинен бути легко змити, але, можливо, ви захочете носити рукавички для етапів підготовки. Наріжте буряк (близько 1/4-дюймової товщини), поріжте на чверті або наріжте кубиками. Залиште невеликі (1-дюймові) буряки цілими, за бажанням. Зберігайте буряк у контейнери для заморозки або важкі морозильні камери, наносьте етикетки з назвою та датою та заморожуйте до 8 місяців.
Як заморозити смажену буряк
- Зелень наріжте з буряка, залишивши приблизно 1 - 2 дюйма стебла. Обріжте довгі кінчики кореня, залишивши приблизно 1 - 2 дюйми. Вимійте всю буряк і очистіть овочевою щіткою. Нагрійте духовку до 400 F (200 C / Газ 6). Розставте буряк у великій облямованій тарілці для запікання. Додайте приблизно 1 склянку води або на глибину приблизно 1/2 дюйма. Накрийте каструлю щільно фольгою. Обсмажуйте буряк приблизно від 45 хвилин до години, залежно від розміру або до готовності. Якщо розміри різні, вийміть менші розміри, коли вони стануть ніжними для вилки. Продовжіть дії з кроків 8 - 10 вище.
Поради щодо вибору та використання буряка
- Вибирайте свіжу буряк із доданою зеленню. Якщо ви не збираєтесь готувати їх протягом дня або двох, видаліть зелень, залишивши кілька дюймів стебел. Зберігайте їх вільно в холодильнику до 1 тижня. Якщо зелень свіжа, не викидайте їх! Посоліть або паріть зелень, як шпинат, і змащуйте трохи оцту. Або подрібніть їх і додайте в салат. Коли заморожуєте овочі в морозильних пакетах, вийміть якомога більше повітря. Вакуумний герметик - це відмінна інвестиція, якщо ви багато заморожуєте. Менше повітря в мішках означає менший шанс вигоряння морозильної камери та втрату якості. Якщо у вас немає системи вакуумної герметизації, використовуйте соломинку, щоб отримати більшу частину повітря з мішка морозилки. Застебніть сумку, залишивши отвір достатньо великий, щоб вставити соломку. За допомогою соломи висмоктуйте останнє з повітря, а потім вийміть солому і швидко запечатуйте мішок. Щоб зберегти буряк яскраво-червоним і зменшити «кровотечу», додайте столову ложку або дві лимонного соку або оцту у воду для приготування їжі. Використовуйте скороварку для готування буряка за менший час. Дотримуйтесь вказівок плити під тиском.
